Sevgili Turizm Fakültesi Öğrencileri!
Fakültemizde sizler için gerçekleştirilecek olan "Sosyal Etkinlikler"e yönelik önerilerinizi bekliyoruz.
Lütfen aşağıdaki link'e tıklayarak yeni dönemde fakültemizde gerçekleştirilmesini istediğiniz sosyal etkinlikleri sıralayınız.
Üniversitemiz programlarına yeni kayıt yaptıran öğrencilerimizin, üniversitenin akademik ve sosyal hayatına daha kolay uyum sağlamaları, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi ve Turizm Fakültesi kültürünü kazanabilmeleri amacıyla 26.09.2019 tarihinde Turizm Fakültesi Tanışma Toplantısı gerçekleştirilmiştir. Öğrencilerimizin üniversite hayatına hızlı ve bilinçli adaptasyon süreci oluşturmaları açısından büyük önem arz eden programa yeni kayıtlı öğrencilerimiz katılmışlardır.
Program Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla AKBABA’nın açılış konuşmalarıyla başlamış, ardından Turizm İşletmeciliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Cengiz DEMİR, Turist Rehberliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Zafer ÖTER ve Turizm Fakültesi Dekanı ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atilla AKBABA’nın konuşmalarıyla devam etmiştir. Bölüm başkanları tarafından bölümlerin tanıtımları yapılmıştır. Tanıtımlar sonrasında öğrenciler merak ettikleri konulara ilişkin sorularını yöneltmişlerdir.
Fakülte Dekanı Prof. Dr. Atilla AKBABA yapmış olduğu açılış konuşmasında şunlara değinmiştir:
"Turizm Fakültemiz 2010 yılında kurulmuş yeni bir fakültedir. Turizm alanında lider bir eğitim kurumu olma vizyonu ile yola çıkan ve kurulduğu günden bugüne hedefine hızla ilerleyen Fakültemiz, Eğitim, Araştırma ve Sektör işbirliği ile Turizm İşletmeciliği, Turizm Rehberliği, Rekreasyon Yönetimi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanlarında nitelikli akademik ve idari personeli ile hizmet üretmektedir.
Geleneksel hale gelen ve bu sene 7.sini düzenleyeceğimiz Uluslararası Yemek Festivali ve Yarışması, Kariyer Günleri Etkinliğimiz, Sektör İşbirliği Protokollerimiz, Uluslararası Dergimiz, Kitaplarımız, Bilimsel ve Sosyal etkinliklerimiz ve çok sayıda diğer etkinliklerimiz Fakültemizin başarıyla yürüttüğü çalışmalar arasında ilk akla gelenlerdir. ÖSYM tarafından yapılan Merkezi Yerleştirme Sınavları sonuçlarına göre Fakültemizin tüm bölümleri, Türkiye’deki devlet üniversiteleri arasında ilk sıralarda tercih ediliyor. Fakültemiz bölümleri için açılan öğrenci kontenjanlarında kayıt doluluk oranımız %100 olarak gerçekleşiyor. Açılışından bugüne Fakültemizin gerçekleştirdiği özgün çalışmalar ve sağladığı başarıların tüm Türkiye’de ilgiyle izlendiğini, takdir topladığını ve örnek alındığını görmek de bizleri ziyadesiyle sevindiriyor.
Fakültemizin öğrencilerimize sunduğu fiziksel olanaklar ve tüm bunlardan çok daha önemli olmak üzere nitelikli akademik ve idari kadromuz sizlerin en iyi biçimde gelişimini sağlamak için çaba sarf etmektedir. Fakültemiz günümüz dinamik ve hızlı değişen dünyasında, tüm süreçlerde etkin öğrenci katılımını da teşvik ederek, insani değerlere sahip, kendine güvenen, kendi kendine gelişme yeteneğini kazanmış, çok yönlü düşünebilen, gerekli bilgi ve becerilerle donatılmış, takım halinde çalışmayı bilen, girişken sosyal bireyler yetiştirmeği amaçlamaktadır. Burada geçen 4 yılın sonunda öğrencilerimizin gerek kişilik gerekse nitelik olarak elde ettiği kazanımları bizler gözlemleyebiliyor ve bundan çok mutlu oluyoruz."
Sözlerini "Artık İKÇÜ Turizm Fakültesi ailesinin bir ferdi oldunuz. Ömür boyu bu ailenin bir parçası olmaktan gurur duyacaksınız. Önünüzde çok sayıda seçeneklerle dolu güzel ve renkli bir gelecek var. Bundan sonra yapacağınız tek şey, değerli hocalarınızın da rehberliği doğrultusunda eğitiminize odaklanmanız ve gerekli alanlarda hızla gelişmeye başlamanızdır" diyerek devam ettiren Prof. Dr. Atilla AKBABA'nın konuşmasının ardından bölümlerin tanıtımları ve öğretim üyelerinin konuşmalarına yer verilmiştir. Konuşmaların ardından söz alan Fakülte Sekreteri Sevgi BAHÇEKAPILI Fakültede gerçekleştirilen idari işler ile ilgili bilgiler vermiş ve idari personeli tanıtmıştır. Sonrasında öğrencilerin sorularının yanıtlanmasının ardından program tamamlanmıştır.
Turizm Fakültesi ailesi olarak tüm öğrencilerimize hoş geldiniz der, eğitim ve öğretim hayatlarınız boyunca başarılar dileriz.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Kariyer Geliştirme Uygulama ve Araştırma Merkezi, İzmir Çalışma ve İş Kurumu İl Müdürlüğü ile İzmir Şekerciler ve Pastacılar Esnaf Odası işbirliğinde hayata geçirilen Pastacı Yardımcısı Kursu Sertifika Programını başarıyla bitiren kursiyerler düzenlenen törenle belgelerini aldılar.
Yoğun eğitim döneminin sonunda düzenlenen Pastacı Yardımcısı Sertifika Törenine İKÇÜ Rektörü Prof. Dr. Saffet Köse, İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla Akbaba, İKÇÜ Kariyer Geliştirme Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Doç. Dr. Murat Esen, İzmir Çalışma ve İş Kurumu İl Müdürlüğü Konak Hizmet Merkezi Müdürü İbrahim Ay, İzmir Şekerciler ve Pastacılar Esnaf Odası Başkanı İhsan Esen, akademisyenler, sertifikaya hak kazanan kursiyerler ve aileleri katıldı. Törenin açılışında konuşan Doç. Dr. Murat Esen, kariyer gelişimi ve meslek edindirme adına önemli işler yaptıklarını, bunlardan birini daha sonuçlandırmanın mutluluğunu yaşadıklarını söyledi. Etkinliğin düzenlenmesine vesile olan Rektör Saffet Köse’ye Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla Akbaba’ya, İŞ-KUR’a, Konak İlçe Müdürlüğüne, İzmir Şekerciler ve Pastacılar Odası Başkanı İhsan Esen’e ve İKÇÜ Kariyer Geliştirme Uygulama ve Araştırma Merkezi çalışanlarına teşekkür etti. Törende konuşan İzmir Şekerciler ve Pastacılar Esnaf Odası Başkanı İhsan Esen, düzenlenen kurs programının sürekliliğini vurgulayarak sektörün niteliğini artırmaya gayret gösterdiklerini, çıraklık sisteminde ortaya çıkan değişimlerin yarattığı sorunları bu yolla aşmaya çalıştıklarını ve bu yolla becerisi gelişmiş bireylere istihdam yaratmayı amaçladıklarını söyledi. Mesleğin dünyanın en güzel mesleklerinden biri olduğunu söyleyen İhsan Esen, kursiyerlere yaptıkları işlere sahip çıkmaları gerektiği tavsiyesinde bulundu. İzmir Çalışma ve İş Kurumu İl Müdürlüğü Konak Hizmet Merkezi Müdürü İbrahim Ay ise düzenlenen etkinlikle sertifikalı hale gelen pastacıların hizmet sektöründe önemli işlere imza atacaklarına inandığını söyledi. İŞ-KUR’un her zaman kursiyerlerin yanında olduğunu belirten Ay, konuşmasında kursiyerlerin girişimcilik eğitim belgelerini de almalarını tavsiye etti. Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla Akbaba, bu kursların ikincisini düzenlediklerini ve ilkinde olduğu gibi ikinci kurs programında da kurumlar arası işbirliğinin en güzel örneğini yansıttıklarını söyledi. Fakülte olarak alana önemli katkılar vermeye çalıştıklarını ve nitelik ve nicelik olarak gelişmeye devam ettiklerini ifade eden Prof. Dr. Akbaba, üniversitelerin içinde yer aldıkları toplumun eğitimi ve gelişmesinde önemli işlevleri olduğunu, böyle programların devam edeceğini sözlerine ekledi. Programdan sonra konuşan Rektör Prof. Dr. Saffet Köse, sertifikasyonun niteliği artırdığını ve üniversite olarak İzmir’in turizmine katkı vermeye devam edeceklerini söyledi. Kursiyerlere başarılar ve yol açıklığı dileyen Rektör Köse, buna benzer işbirliklerinin devam etmesi ve diğer kurumlar ile meslek örgütleri için de örnek oluşturması temennisini dile getirdi.
Tören, programı başarıyla bitirenlere sertifikalarının takdimi, kep atma ve toplu fotoğraf çekiminin ardından pasta kesimi ile sona erdi.
İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesine ilişkin bilgileri Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla AKBABA'dan dinlemek için lüften aşağıdaki linke tıklayınız.
İlk mezunlarını bu yıl veren İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, ülkemiz ve dünya mutfakları üzerine bilgi sahibi, iyi derece yabancı dil bilen, sürekli öğrenme ve kendini geliştirme bilincine sahip öğrenciler yetiştirme hedefi ile çalışmalarına devam ediyor...
Turizm Fakülteleri Dekanları YÖK Başkanı Sayın Prof. Dr. Yekta Saraç ve YÖK üyeleri ile bir araya geldi. Gerçekleştirilen toplantıda Turizm Fakültelerindeki eğitim ve öğretimle ilgili meseleler müzakere edildi. Turizm Fakülteleri ve Yüksekokullara yönelik iyileştirici düzenlemeler yapılmasına yönelik planlamaların gerçekleştirildiği toplantıya başta TURDEK (Turizm Fakülteleri Dekanlar Konseyi) başkanı İzmir Katip Çelebi Üniverisitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla AKBABA olmak üzere Turizm Fakültelerinin dekanları katılım sağladılar.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi’nde mezuniyet heyecanı yaşandı. 46 genç turizmci kep atarak, meslek hayatlarına başlangıç yaptı.
Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla Akbaba’nın ev sahipliğinde düzenlenen törende gençlerin heyecanına; Rektör Prof.Dr. Saffet Köse, Rektör Yardımcıları Prof.Dr. Turan Gökçe, Prof.Dr.Dr. İrfan Karadede, Dekanlar, öğretim üyeleri ile aileleri ortak oldu.
Öğrenciler adına konuşan fakülte temsilcisi Tuğçe Akış, İKÇÜ ailesinin birer ferdi olmaktan büyük mutluluk duyduklarını söyledi. Akış, “İyi ki İKÇÜ Turizm Fakültesinden mezun oluyoruz. Hepinizin pozitif enerjisi, bilgi birikimi, yetenekleri; güzel ülkemizin geleceğidir. Önümüzde güzel bir yolculuk başlıyor, dileğim herkesin başarıyla, azimle hayallerine kavuşmasıdır.” diye konuştu.
“İlk sıradayız.”
İzmir’in en genç turizm fakültesi olmasına rağmen, ÖSYM tarafından yapılan Merkezi Yerleştirme Sınavları sonuçlarına göre Türkiye’deki devlet üniversiteleri arasında tüm bölümlerde ilk sıralarda tercih edildiklerini belirten Turizm Fakültesi Dekanı Prof.Dr. Atilla Akbaba da kayıt doluluk oranlarının yüzde yüz olarak gerçekleştiğini söyledi. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden ilk mezunları vermenin de heyecanını yaşadıklarını kaydeden Dekan Prof.Dr. Akbaba,” Mezunlarımız bundan sonra da İKÇÜ Turizm Fakültesi ailesinin bir bireyi olmaya, nitelikleri ve başarıları ile bizleri gururlandırmaya devam edeceklerdir. Mezun Bilgi Sistemimiz yardımıyla da sürekli iletişim içerisinde olacağız. Mezunlarımız kendilerinden sonra gelecek mezunlarımıza yol açacaklar, örnek teşkil edeceklerdir. Biz fakülte olarak şimdiye kadar olduğu gibi bundan sonra da her zaman sizin yanınızda olacağız.” dedi
“Nitelikli insan gücü hedefine katkı sunuyoruz.”
Bu özel günü paylaşmaktan duyduğu memnuniyeti ifade eden Rektör Prof. Dr. Saffet Köse, emeği geçen hocaları ve aileleri tebrik etti. Türkiye’nin muhteşem bir kültüre sahip olduğunu vurgulayan Rektör Prof.Dr. Köse, “Tarihiyle, doğasıyla, insanıyla, dünyanın ilgisini çekebilecek ne varsa onların hepsine sahip olan ender ülkelerden birine mensubuz. 2023 vizyonunda 50 milyon ziyaretçi ve 50 milyar dolar gelir hedeflenmektedir. Bunun potansiyeli var mı? Elbette ki var. Ama bunun şartlarından biri nitelikli insan gücüdür. İşte fakültemiz bu hedefe nitelikli insan gücünü sundu, bu hizmetine devam ediyor. Mezunlarımız bu hedefe en iyi şekilde karşılık verecektir. ” diye konuştu.
Dünyada çok güçlü bir rekabet ortamının olduğuna dikkat çeken Rektör Prof.Dr. Köse, bu ortamda yerel kültürüne sahip çıkanların kazanacağını kaydetti. Prof.Dr.Köse, “Yerel değerleri örseleyen, ortadan kaldıran farklı bir kültürel ortamda yaşıyoruz. Çok zengin tarihi ve kültürel mirasa sahibiz Anonimleşen, her yerde olabilenden ziyade orijinalliğinizi muhafaza edebiliyorsanız insanların dikkatini çekebilirsiniz. Küreselleşmenin yaşandığı dünyada kendi kültürüne, benliğine sahip çıkanlar kazanır.” şeklinde konuştu.
Törende, Rekreasyon Yönetimi Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Serkan Çelik’in yönetiminde hazırlanan müzik dinletisi beğeniyle takip edildi.
Diploma töreninin ardından Turizm İşletmeciliği Bölümü, Seyahat İşletmeciliği ve Turizm Rehberliği Bölümü ile ilk mezunlarını veren Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri mezuniyetlerini kep atarak kutladı.
Turizm Fakültesi Seyahat İşletmeciliği ve Turizm Rehberliği Bölümü, Dr. Öğretim Üyesi Nil SONUÇ, 23-27 Nisan 2019 Tarihleri arasında Erasmus + K 103 Kapsamında Almanya’da bulunan Jade Üniversitesi’nde eş zamanlı gerçekleşen etkinliklerde fakültemizi temsil etmiştir. Öğretim Üyemiz Erasmus Öğretim Elemanı Değişim Programı ile Jade Universitesi’nde Turizm İşletmeciliği bölümünde öğrencilere ders vermiş ve Jade University International Week kapsamında farklı ülkelerden katılan (Brezilya, İngiltere, Romanya, Polonya, Amerika, Ermenistan, Litvanya, Arabistan, Mısır, Ukrayna, Finlandiya, Türkiye) 19 üniversitenin yer aldığı etkinlikte üniversitemizin sunumu ve tanıtımını gerçekleştirmiştir. “Jade Universitesi’yle Wilhelmshaven’da Uluslararasılaşma Workshop”una katılımda bulunarak potansiyel işbirliği olanakları hakkında görüşmelerde bulunan öğretim üyemiz, Turizmde Güncel Konularla ilgili Turizm Sempozyumunda Turistik Destinasyon Olarak İzmir’in Marka İmajı konusunda uluslararası bir bildiri sunmuştur.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi, Turizm Fakültesi tarafından düzenlenen 6. Geleneksel Uluslararası Yemek Festivali - Yemek Yarışması’nda Ulusal ve Uluslararası mutfaklardan 43 çeşit yemek yarıştı.
Yarışma;
olmak üzere 4 (Dört) kategoride yapıldı.
Yarışmaya Katılan Yemeklerimiz:
Et Yemekleri Kategorisi; Fellah Köfte, Yörük Kebabı, Tavuklu Krep Sarma, Beşamel Soslu Tavuk.
Hamur İşleri-Pilav-Makarnalar-Kek&Kurabiyeler Kategorisi; Sebzeli Noodle, Gubate (patatesli poğaça), Sürpriz Kurabiye, Lor Peynirli Pancar Ravioli, Havuç ve Dereotlu Pilav, Cevizli Haşhaşlı Afyon Çöreği, Elmalı Cupcake, Brownie, Muhallebili Kurabiye, Coco Star Kek, Şeftalili Kurabiye, Nişastalı Şeker Hamurlu Kurabiye.
Tatlılar Kategorisi; Sütlü İrmik Tatlısı, Alman Pastası, Profiterol , Şeftali Melba Tatlısı, Çikolatalı Cheesecake, Çikolatalı Mousse, Chocolate Cremeux, Limonlu Cheesecake, Kıbrıs Tatlısı, Blueberry Raw Cheesecake, Vişneli İrmik Tatlısı, Limonlu Cheesecake, Samanlıdağ Tatlısı, Taş Ekmeği Tatlısı, Beyaz Çikolatalı Orman Meyveli Tart, Mozaik Pasta, Çilekli Magnolia, İzmir Bomba, Şekerpare, Coco Beach, Kadayıf Çanağında Muhallebi.
Atıksız Mutfak Kategorisi; Atık Limon ve Portakal Kabuklarından Reçel, Bayat Ekmek Artık Kabak ve Pilav Kullanarak Yapılmış Tarator Sos ve Köfte, Portakal Kabuğu İçinde Sufle, Patates Kabuklarından Cips, Maydanoz Saplarından Muffin, Elma Kabuğundan Komposto.
Jüri Üyelerimiz;
Tüm yemeklere sadece yemek isimlerinin yazılı olduğu etiketler ve numaralar verilmiştir. Yemekleri kimlerin yaptığı jüri üyeleri tarafından bilinmemektedir. Yemek kategorilerine göre gruplara ayrılan jüri üyeleri tarafından yemekler lezzet, kıvam ve görünüm açısından tarafsız bir şekilde değerlendirilmiş ve verilen puanlar toplanarak kazananlar belirlenmiştir.
Yarışmada kategoriler ve sıralamaya girenler aşağıdaki gibi olmuştur:
Et yemekleri kategorisi:
Hamur İşleri-Pilav-Makarnalar-Kek&Kurabiyeler kategorisi:
Tatlılar kategorisi:
Atıksız Mutfak kategorisi:
Dereceye girenlere Teşekkür Belgeleri jüri üyeleri tarafından verilmiştir. Ayrıca dereceye girenlere çeşitli hediyeler ve diğer tüm katılımcılara katılım belgeleri verilmiştir. Yarışmamızda tüm kategorilerde birincilik ödülüne layık görülenlere Foça Hanedan Resort Beach Club’dan günübirlik çift kişilik Beach kullanım hizmeti, tüm kategorilerde ikincilik ödülüne layık görülenlere Alaçatı Tatlıcısı İmren’den çift kişilik kahvaltı ikramı, tüm kategorilerde üçüncülük ödülüne layık görülenlere Slice of the World Pizza’nın çift kişilik menü ikramı hediye edilmiştir.
Festival kapsamında sunulan tüm ürünler sponsor firmalarımız tarafından karşılanmıştır.
Sponsorlarımız; Hüsnü Özmen Gıda Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi, Foça Hanedan Resort ve Beach Club, Anako Yumurta ve Ürünleri Gıda Sanayi İhracat İthalat ve Ticaret Anonim Şirketi, Slices of the World Pizza, Gastro Tire, Avilo Zeytinyağları, Alaçatı Tatlıcısı İmren, Hanif Pehlivanoğlu Marketçilik, Barilla Makarna, Ege Suder Gıda ve Saner Ekmek Sanayi’ye desteklerinden dolayı teşekkür ederiz.
Sponsorlarımız tarafından verilen ürünler Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerimiz tarafından ikramlıklara dönüştürülmüştür. Öğrencilerimiz tarafından, ana yemek olarak; bezelye çorbası, kıymalı kaşarlı lazanya, börülce salatası, tel şehriye pilavı, et sote, yoğurtlu sebze kızartması; tatlı olarak; aşure ve pavlova yapılmıştır. İçecek olarak ise; vişne suyu hazırlanmıştır. Yapılan ikramlıklar festivale katılan konuklara ikram edilmiştir. Tüm sponsorlarımıza vermiş oldukları destekten dolayı teşekkürlerimizi sunarız. Bölüm öğrencilerimize de festival hazırlıklarında ve sırasında vermiş oldukları emeklerinden dolayı teşekkür ederiz.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi, Turizm Fakültesi tarafından “6. Geleneksel Uluslararası Yemek Festivali-Yemek Yarışması” kapsamında düzenlenen, “Gastronomide Yeni Trendler: Slow Food Paneli” gerçekleşti.
Uluslararası Yemek Festivali ve Yarışması ve bu kapsamda gerçekleştirilen “Gastronomide Yeni Trendler: Slow Food" Paneli’nin açılışında bir konuşma yapan İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla AKBABA, Uluslararası Festivalin 6. senesine ulaşmasının mutluluğunu yaşadıklarını, şimdiden kayda değer bir tarih oluşturan bu etkinliğin her geçen yıl daha da gelişerek devam etmesinin akademik, idari ve fakülte öğrencilerinin bir bütün olarak sahiplenmesi ve etkin katılımıyla sağlandığını ve bu etkinliğin ilerleyen yıllarda çok farklı platformlarda değer göreceğinden de emin olduğunu belirtti. Sayın AKBABA’nın konuşmasının ardından tüm Turizm Fakültesi akademik kadrosunun katılımı ile pasta kesimi yapılarak etkinlik açılışı gerçekleştirildi.
Panel, moderatörümüz İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi-Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Sayın Melike YILMAZER’in öncülüğünde panelistlerimiz Yaşar Üniversitesi-Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu-Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doç. Dr. Sayın Seda GENÇ, Ege Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Sayın Serdar ÇELENK, Rational Fırın Sales Manager / Master Chef Sayın Aydın ŞENOL ile gerçekleşti.
Panelde, artan dünya nüfusuyla birlikte artan gıda ihtiyacından; sürdürülebilirlik kavramından; hammadde ile başlayıp tüketicide sona eren “Gıda Değer Zinciri”’nden; bu zincirin uzaması durumunda yaşanılacak enerji gideri artışı ve biyoçeşitliliği bozma tehditinden; bu sıkıntıların çözümü için yavaş yemek başlığında yapılabileceklerden, ayrıca Ege Mutfağı ve yöresel yemeklerden söz edildi. Öte yandan, kültür sınırlarının siyasi sınırları aşabildiği; günümüz hızlı yaşayan insanının yavaş yemek ile ruhsal olarak da arınma ihtiyacı ve isteği taşıdığı; bu bağlamda, gastronomi turizminin yeri ve önemi; ülkemizi güzel tanıtmamız durumunda karşılığını ekonomik olarak da göreceğimiz gerçeği ve sayısı değil getirdiği geliri yüksek olan turistin önemi konuşuldu. Son olarak, yavaş yemek kavramının gıda üretim ve işleme teknolojilerindeki gelişme ile paralel ilerleyip gelişmesinin mümkün ve gerekli olduğuna ve gastronomi eğitiminin önemine vurgu yapıldı. Soru cevaplar ile panele son verildi.
Panel sonunda moderatörümüze ve panelistlerimize teşekkür belgelerini Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sayın Atilla AKBABA takdim etti.
İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Akademik ve İdari personeline yönelik 24.04.2019 tarihinde hizmet içi eğitim kapsamında “İKÇÜ/ÜBYS Hesabının Doğru ve Etkin Kullanımı” konulu seminer, İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Bilgi İşlem Biriminden Tuğba BEZER, Güneş TELLİ, Oğuzhan BULUT, Dilcan GÜLER ve Esra ÜNAL'ın katkılarıyla gerçekleştirilmiştir. Seminer kapsamında UBYS hesabının kullanımıyla ilgili detaylı bilgilerin aktarımı sağlanmıştır. Eğitmenlere eğitim sonrasında teşekkür belgeleri takdim edilmiştir.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi ev sahipliğinde 43. Turizm Haftası Etkinlikleri kapsamında 18.04.2019 tarihinde “İzmir ve Sağlık Turizmi: Tarihi, Potansiyeli ve Geleceği” konulu panel gerçekleştirildi. Çok sayıda akademik personel, idari personel ve öğrencinin yanı sıra İzmir ve çevre illerden gelen dış katılımcılar eşliğinde gerçekleştirilen panele yoğun ilgi gösterildi.
Prof. Dr. Atilla AKBABA’nın panel başkanlığında İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Murat KARAÇANTA, İzmir Sağlık Turizmi Derneği Başkanı Bülent CİNEL, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Zafer ÖTER ve Manisa merkezli bir sağlık turizmi acentasının kurucu başkanlarından Hakan ŞEN panelist olarak yer aldılar.
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Murat KARAÇANTA Turizmin gerek ülkemiz gerekse de İzmir ili için ne denli önemli bir sektör olduğunun altını çizerken sağlık turizmini ön plana çıkarmanın İzmir turizmi için önemli bir ayrıcalık olacağına değindi. İzmir Sağlık Turizmi Derneği Başkanı Bülent CİNEL ise konuşmasında “Yapacak çok işimiz olduğu için durup düşünmeye bile vaktimizin olmadığı bu günlerde, ülkemizi ve İzmir’imizi sağlık turizminde cazibe merkezi haline getirebilmek için tek faaliyet konusu sağlık turizmi olan İzmir Sağlık Turizmi Derneği proje üretmeye ve uygulamaya son hızla devam etmektedir.” İfadelerine yer verdi. Prof. Dr. Zafer ÖTER ülkemizde ve dünyada gerçekleştirilen sağlık turizmine ilişkin rakamları ve istatistikleri içeren detaylı bir tablo sunarken, panelistlerden Hakan ŞEN sağlık turizminin acenta ayağından bahsederek yasal zorunluluklar, hazırlık ve kurulum aşamalarını özetledi. Panelistlerin konuşmalarının ardından soru cevap ile davam edilen panelin sonunda panelistlere teşekkür belgeleri takdim edildi.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Sosyal ve Beşeri Bilimler Fakültesi ile Turizm Fakültesinin düzenlediği konferansta, Hacettepe Üniversitesi Türk Halkbilimi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nebi Özdemir, “Edebiyat ve Turizm” başlığını masaya yatırdı. Konferansı, Rektör Yardımcısı Prof.Dr. Turan Gökçe, Turizm Fakültesi Dekanı Prof.Dr. Atilla Akbaba, akademisyenler ve öğrenciler takip etti.
“İnternet sayesinde hepimiz seyyah olduk.”
Bugün sahip olunan iletişim teknolojilerinin düşünüldüğünde herkesin birer seyyah olduğunu aktaran Prof.Dr. Özdemir, fiziksel olmasa da deneyimsel olarak her birimizin internet sayesinde dünyanın her yerini görebildiğimizi ifade etti. “İnternet kullanıcısı olan herkes seyyah olabilme özgürlüğüne de sahip oluyor.” diyen Prof.Dr. Özdemir, “Deneyimsel seyyahlığın yanı sıra önemli bulduğum bir diğer konu da “klişeler” dir. Boş zamanlarımızda neler yaptığımıza dair cevapları düşündüğümüzde, klişe bir şekilde okuduğumuzu ve gezdiğimizi söyleriz. Bence bu klişe çok önemli bir klişedir. Çünkü boş zamanı, edebiyatın ve turizmin ortak zemini olarak sunar.” dedi.
“Kültürel faaliyetlere daha fazla zaman ayırıyoruz.”
Hayatımızın iş için ayırdığımız kısmına ciddi ve geri kalan kısmına gayri-ciddi alan dendiğinde, aslında gayri-ciddi alanın daha geniş bir zaman dilimine denk geldiğini ifade eden Prof. Dr. Nebi Özdemir, bu durumda okumaya ve gezmeye, dolayısıyla kültürel faaliyetlere daha fazla zaman ayırdığımızı ifade etti. Prof. Dr. Nebi Özdemir, “Turizm farklı yerlerden okumaya müsait bir alandır. Öyle ki, bir insanın hangi alanda olursa olsun yaratıcı olmaya ihtiyaç duyduğu anda onu besleyebilecek en önemli şey gezmektir. Çünkü gezip görmek, her defasında yeni bir şeye alışabilecek yaratıcı biri olmayı öğretir bize. Bunu yapabilecek bir diğer alan da şüphesiz edebiyattır. Yine çalıştığınız alan fark etmeksizin okumak, yaratıcı olmanın ön koşullarındandır. Çünkü tıpkı seyahat etmek gibi okumak da yeni dünyaların kapısını açar.” diye konuştu.
“Hiçbir seyahatin ardından aynı kalamazsınız.”
Okumanın ve seyahat etmenin ya da başka bir değişle edebiyatın ve turizmin ortak yönlerini de değerlendiren Prof. Dr. Özdemir, “Okumak da seyahat etmek de bir kurgudur. İkisi de değişmek ve dönüşmektir.” diye konuştu. Hiçbir seyahatin ardından aynı kalınamayacağını belirten Prof. Dr. Nebi Özdemir, benzer şekilde hiçbir kitabı okuduktan sonra da aynı kalınamayacağını ifade etti. Prof. Dr. Nebi Özdemir, “İkisi de yaşadığını fark etmek ve bunun değerini kavramaktır. Yaşadığınız anı fark edebilmek ona ait olabilmek için iki yol vardır: okumak ve seyahat etmek. İkisi de yavaşlamanın yoludur. Hızla akıp giden ve bizi hızlı olmaya zorlayan hayatın akışı içinde okumak da seyahat etmek de bize yavaşlama şansı verir. İkisi de merak etme duygumuzu canlı tutar. Artık her şeyini kanıksadığımızı düşündüğümüz bu dünyayı yeniden keşfetmek ve ıskaladıklarımızı görebilmek için merak duygumuzu yeniden kazanmamız gerekir; yaratıcı olabilmek için yeniden merak edebilmek gerekir. Bize bu duyguyu kazandıracak şeyler okumak ve seyahat etmektir.”dedi.
“Evliya Çelebi’yi anmadan geçemeyiz.”
Seyahat başlığında konuşulduğunda Evliya Çelebi’nin adını anmadan geçilemeyeceğini kaydeden Prof. Dr. Nebi Özdemir, O’nun hem gezmiş hem de bunları yazmış olduğunu söyledi. Çelebi’nin yazdıklarını eleştirenlere de cevap veren Prof. Dr. Özdemir, “O, yaratıcı bir dille gezilecek hayali mekânların kapısını aralamış ve onları da yazmıştır. Bugün Evliya Çelebi’nin yazdıkları incelenerek onun yalan söylediği ispatlanmaya çalışılıyor. Ancak ben size şöyle söylüyorum: Evliya Çelebi’yi okudukça aslında kendinizin az yalan söylediğini fark edeceksiniz. Yukarıda bahsettiğim “kurgu” işte budur. Kurgunun peşinde gitmenin yolu budur.” şeklinde konuştu.
“Sosyal medya turizm çalışmaları açısından önemli.”
Edebiyat ve turizmi yakınlaştıran alan olan medyanın önemsenmesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Nebi Özdemir, sosyal medyanın da kitlelerde büyük bir etkisinin olduğunu vurguladı. Prof. Dr. Nebi Özdemir, “Medya özellikle bugün, sağladığı imkânlar sayesinde hem metni hem zengin içerikli görselleri bir arada görmemize yardımcı oluyor ve bu anlamda edebiyat ve turizm alanına hizmet ediyor. Bugün hepimiz birer içerik üreticisiyiz. Birini tanımanın kolay yolarından biri de o kişinin içeriklerine bakmak. Ben turizm sektöründe çalışanların sosyal medyayı önemsemesi gerektiğini düşünüyorum. Sosyal medya turizm çalışmaları açısından önemli bir araştırma alanı olarak gelmektedir.” dedi.
“Popüler bir yazar, kahramanını İzmirli yapabilir.”
İzmir’i romanda Turizm alanı içinde edebiyat önemsenmesi gereken bir alan olduğunu belirten Prof. Dr. Nebi Özdemir, bir şehrin tanıtımının bir edebiyat eseriyle gerçekleşebileceğini İzmir örneği üzerinden aktardı. Prof. Dr. Özdemir, “İzmir’de önemli turizm atakları gerçekleştirmeyi hedeflediğinizi düşünelim. Dönemin popüler bir yazarıyla yeni kitabındaki kahramanın İzmirli olması ve mekânların İzmir’de olması konusunda bir anlaşma yapabilirsiniz. Böylece İzmir’i merak edilen, sempati duyulan bir şehir haline getirirsiniz.” diye konuştu.
“Seyahat kitapları, yazıları okunmalı.”
Öğrencilere de tavsiyelerde bulunan Prof. Dr. Nebi Özdemir, seyahat yazılarını, kitaplarını okumanın önemini vurguladı. Prof. Dr. Özdemir, “Edebiyatımızın önemli isimlerinden Ahmet Hamdi Tanpınar’ın Beş Şehir kitabını okumanızı öneririm; onu okuduğunuzda okuyarak o şehirlerde bulunabilme imkânını nasıl elde ettiğinizi göreceksiniz. Bedri Rahmi, Nedim Gürsel, Goethe, Puşkin gibi isimlere baktığımızda hepsinin önemli birer gezgin olduğunu görürüz. Hepsi bir şehri anlatırken size adeta orayı gösterir.” şeklinde konuştu.
Üniversite-Sektör İşbirliği Acenta Öğrenci Görüşmeleri kapsamında İzmir ilinde bulunan 16 seyahat acentası fakültemiz öğrencileri bir araya gelerek sektör tecrübelerini paylaşmış ve iş olanakları hakkında bilgi vermişlerdir. Seyahat acentalarının kendilerini tanıtmalarının ardından oluşturulan etkinlik alanında öğrenciler ve acenta temsilcileri bir araya gelerek ile iş görüşmelerinde bulunmuşlardır. Etkinliğin ardından Turizm Fakültesi Dekanı Prof.Dr. Atilla AKBABA, Turizm Rehberliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Zafer ÖTER ve fakülte öğretim üyelerin katılımı ile gerçekleştirilen toplantıda seyat acentaları ile bir araya gelinerek görüş alış verişinde bulunulmuştur. Ortak çalışmaların yürütülmesi ve işbirliğinin devamına ilişkin temenniler ile sonlandırılan toplantının sonunda katılımcı acentalara teşekkür belgeleri takdim edilmiştir.
Yaşar Birleşik Pazarlama 1983 yılından bu yana hizmet sunmaktadır. Kısık Ateş platformuyla öğrencilerle gastronomi kültürünü ve eğitimini harmanlayarak bu kültürü paylaşmayı ve yaygınlaştırmayı hedeflemektedir. Bu platform üzerinden gerçekleştirdikleri etkinlikler doğrultusunda Yaşar Birleşik Pazarlama eğitmen şefi Elif Çıtak ve Mid-Point Koordinatör Şefi Rıza Belenkaya Fakültemizde öğrencilerimizle buluşmuşlardır. Mid-Point Koordinatör Şefi Rıza Belenkaya'yı Zeytin ve Yağlar Konulu Seminer vermiştir. Seminer sonunda öğrencilerimizle bilgi yarışması gerçekleştirip hediyeler takdim etmişlerdir.
21.03.2019 tarihinde İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi ev sahipliği ve Prof. Dr. Atilla AKBABA başkanlığında Turizm Fakülteleri Dekanlar Konseyi (TURDEK) toplantısı gerçekleştirildi. Çok sayıda Turizm Fakültesinin katılım sağladığı toplantıda TURDEK’in gündem maddeleri yanında dünyadaki ve ülkemizdeki turizm eğitimi alanındaki gelişmelere ilişkin görüş alışverişinde bulunuldu. Başarıyla gerçekleşen toplantının ardından akşam yemeğinde bir araya gelen akademisyenler İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencileri tarafından hazırlanan lezzetlerle günün yorgunluğunu attılar. Amaçları arasında ülkemizde Turizm Fakültelerinin sorunlarına çözümler getirmek, turizm eğitim müfredatını günümüzün gerektirdiği şekilde düzenlemek ve Turizm Fakülteleri arasındaki ilişkileri güçlendirerek, çözüm gerektiren konularda hızlı ve etkin bir paylaşım sağlamak olan TURDEK’in bir sonraki toplantısının Doğu Akdeniz Üniversitesi ev sahipliğinde Kıbrıs’ta gerçekleştirileceği belirtildi.
Pınar Süt, Ar-Ge Merkezi bünyesinde yer alan BİLTEK Akademi biriminden Sayın İlknur Selek Aksoy tarafından fakültemiz Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 3. ve 4. Sınıf öğrencilerimize "Sağlıklı Beslenme Yaklaşımı" konulu seminer verilmiştir. Pınar Süt ARGE birimine eğitimimize katkılarından dolayı teşekkür ederiz.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi III. Kariyer Günleri Etkinlikleri 27 Şubat 2019 tarihinde gerçekleştirildi. THY ve İZFAŞ gibi kurumlar ile birlikte turizm sektöründe öncülük eden 70 civarı işletme ve çok sayıda sektör temsilcisi ile öğrencileri bir araya getiren etkinlik hem katılımcılar hem de öğrenciler tarafından memnuniyetle karşılandı. İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Murat KARAÇANTA, İKÇÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Turan GÖKÇE, İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla AKBABA, İŞKUR İl Müdür Yardımcısı Emin DANK Çalışma ve İş Kurumu İzmir İl Müdürlüğü Çiğli Hizmet Merkezi Müdürü Funda ÖZSAN, akademisyenler, fakültelerin öğrencileri ve çok sayıda sektör temsilcisinin katılım gösterdiği etkinlik gün boyu devam etti.
Etkinlik İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Merkezi Konferans Salonunda gerçekleştirilen açılış konuşmaları ve paneli ile başladı. İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi, Kariyer Haftası etkinlikleri kapsamında “Turizmde Teknoloji ve İnovasyon” konulu panele ev sahipliği yaptı. Panelde öğrencilere turizm ve inovasyon ilişikisi, teknoloji ile birlikte ortaya çıkan yeni iş olanakları ve kariyer fırsatları konuları hakkında bilgiler verildi ve kariyer planlaması hakkında yönlendirmelerde bulunuldu. Panelin ardından geleceğin başarılı şefleri arasında yer almaya aday İKÇÜ’lü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, sembolik şef önlüklerini giyerek sektöre ilk adımı attı. Sonrasında stantlarda yerlerini alan konaklama işletmeleri, seyahat acentaları, eğitim, kariyer ve staj danışmanlık firmaları gün boyu turizm öğrencileri ile birlikte staj, çalışma imkânları ve eğitimler hakkında görüşmeler gerçekleştirdi. Aynı zamanda İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı ve beraberindeki heyet, fuaye alanındaki stantlarda sektör temsilcileriyle bir araya gelerek görüş alışverişinde bulundu.
“Açılış Konuşmaları ve Panel”
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Murat KARAÇANTA ve Rixos Premium Bodrum Genel Müdürü Mehmet TULUNAY ile İKÇÜ Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Dr. Nil SONUÇ ’un katılımıyla yine İKÇÜ Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. M. Emre Güler’in moderatörlüğünde “Üniversite Sektör İşbirliği: Teknoloji ve İnovasyon” konulu panel gerçekleştirildi. Panel öncesi gerçekleştirilen açılış konuşmalarında İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Turan GÖKÇE; “bu sene 3. sü gerçekleştirilen Turizm Fakültesi Kariyer Günleri İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesinde gerçekleştirilen ve geleneksel hale gelen önemli etkinlikler arasında yer aldığını ifade etti. Bununla birlikte her geçen yıl kapasitesi ve sağladığı istihdam olanakları ile büyüyerek gelişmekte ve üniversite sektör işbirliği konusunda örnek teşkil etmektedir” dedi. İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla AKBABA, yaptığı açılış konuşmasında 805 öğrenci sayısına ulaşan Turizm Fakültesi olarak öğrencilerinin mezun olduktan sonraki kariyer planlaması adına sektörle yakın ilişkiler kurduklarını belirtti ve sözlerine “Biz fakülte olarak öğrencilerimize sadece nitelikli öğrenim sunma sorumluluğu hissetmiyoruz. Aynı zamanda mezuniyet sonrasında istihdam olanakları yaratma konusunda da kendimizi sorumlu hissediyoruz” diye devam etti.
“İzmir ve Turizm”
İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Murat KARAÇANTA, İzmir ili turizmi ile ilgili istatistiki bilgiler sunarken, İzmir’in sahip olduğu değerleri ve İl Kültür Ve Turizm Müdürlüğü olarak yapılan çalışmaları anlattı. İzmir’de turizm potansiyeli, turizm yatırımlarının mevcut durumu ve gelecekteki turizm gelişim ve yatırım projeleriyle Müdürlüğün katılım gösterdiği yurt içi ve yurt dışındaki tanıtım faaliyetlerinden istatistiki bilgiler sundu.
“Çağımızın Yeni Meslekleri”
Sektör temsilcisi Genel Müdür Mehmet TULUNAY dijitalizasyonun otelcilikte kariyer planlaması üzerine yansımalarından ve çağımızın yeni mesleklerinden bahsetti. Bunların yanı sıra öğrencilere sektörel profesyonel deneyimleriyle ilgili paylaşımlarda bulundu.
“Turizmde Dijitalleşme”
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Dr. Nil SONUÇ ise Türkiye ve Dünya’da Dijitalizasyonun turizm sektörüne etkilerini tanımlayan ve Dijitalizasyonun turizmdeki uygulamalara yansımalarından örnekler veren bir sunum gerçekleştirdi.
Geçtiğimiz günlerde Eskişehir Anadolu Üniversitesi ev sahipliğinde toplanan, biri vakıf olmak üzere toplam 36 fakültenin turizm fakültesi dekanı, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi(İKÇÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Prof.Dr.Atilla Akbaba´nın önerisiyle ‘Dekanlar Konseyi´ oluşturmaya karar verdi.
Sektördeki akademik temsiliyeti sağlamak adına, Türkiye Cumhuriyeti ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti üniversitelerine bağlı tüm Turizm Fakülteleri, ‘Dekanlar Konseyi’ (TFDK) çatısında birleşti.
Turizm Fakültesi Dekanları Konseyi’nin kurucu başkanı seçilen İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof.Dr.Atilla Akbaba, turizmin kurumsallaşması adına oluşturulan her platformda akademinin de söz sahibi olmasını sağlayacaklarını söyledi.
Konseyin oluşturulması hakkında bilgi veren Prof.Dr.Akbaba, “Her yıl dekanlar olarak bir üniversitemizde bir araraya gelerek görüş alışverişinde bulunuyorduk. Turizm fakültelerinin kendilerini daha iyi temsil edebilmesi adına böyle bir üst yapı kurulmasını gündeme getirdim. Bu kurumsallığın bir yönerge dahilinde kurulması için dekanlarımıza öneri sundum. Nihayetinde tüm fakültelerden olumlu bir dönüş gelerek ilk adımı atmış olduk.” dedi.
Turizm Fakülteleri Dekanlar Konseyi Başkanı Prof.Dr.Akbaba konseyin , ülkemizdeki turizm fakültelerinin sorunlarına çözüm getirmek, eğitim müfredatlarını ortak kriterlerle düzenlemek, fakülteler arası iş birliğini güçlendirmek ve sektörün çözüm bekleyen konularında akademik destek sağlamak gibi amaçlar taşıdığını söyledi.
KARARLARDA AKADEMIK TEMSILIYETI SAĞLAYACAĞIZ
Ekonomik katkının yanında; toplumlararası sosyal, kültürel ve politik etkiletişime de katkı sağlayan turizmde, kurumsallaşmanın önemine dikkat çeken Prof.Dr.Akbaba, yeni dönemde dekanlar konseyi olarak yapmayı planladıkları adımları sıraladı.
Prof.Dr.Akbaba, “Projelerde, Kültür ve Turizm Bakanlığı hangi fakülteyi muhatap alacak ya da STK’ların muhatabı kimler olmalı? Devlet var, özel sektör var, STK’lar var. Ama bakıyorsunuz, oluşturulan komisyonlarda akademinin temsiliyeti yok. Turizmin kurumsallaşması adına oluşturulan her yapıda, her platformda artık akademinin de yer almasını sağlayacağız. Konsey, hem ulusal hem de uluslararası anlamda turizmin akademik temsiliyetini sağlayacak. Öte yandan eğitim başlığında da sektörün ihtiyacı olan programları aktifleştireceğiz. Kültür ve Turizm Bakanlığına bağlı kurullarda turizm akademisyenlerine yer verilmesi gerekliliğini bakanlığa ileteceğiz.” diye konuştu.
Turizm Fakülteleri Dekanlar Konseyi Başkanı Prof.Dr.Akbaba, konseyin gelecek yıl ki buluşmasının İzmir’de olması adına girişimde bulunacağını da sözlerine ekledi.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi’nin yetenekli şef adayları, 2.Gelenekten Geleceğe Yemek Yarışması 2019’dan başarıyla döndü.
"869 Yerliyse Yeriz" sloganıyla Türkiye Aşçılar Federasyonuna bağlı Antalya Gastronomi ve Eğitimciler Birliği (AGEB) Derneği’nce düzenlenen yarışmaya, İKÇÜ’yü temsilen katılan Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri Olcay Gül Koç ile Simge Sümer Gümüş Madalya kazandılar.
İzmir’e Gümüş Madalya ile döndüler
AGEB Zekai Ademir Üniversiteliler Kapalı Kutu yarışmasında, Ana Yemek ve Tatlı kategorisinde yaptıkları; Safranlı Buğday Pilavı, Kuzu Pirzola, Izgara Sebzeler ve Hurmalı Muhallebi ile gümüş madalya kazanan kadın şefler İKÇÜ’ye gurur yaşattı.
2'şer kişiden oluşan 24 gruptaki genç aşçılarla yarışarak önemli bir sonuç elde eden Koç ile Sümer, kazandıkları bu başarıyı Rektör Prof.Dr. Köse ile paylaştı. Öğrencilere, Turizm Fakültesi Dekanı Prof.Dr. Atilla Akbaba da eşlik etti.
“Lezzetlerimizi markalaştıramıyoruz.”
Genç şefleri tebrik eden Rektör Prof.Dr. Saffet Köse, Türk Mutfağının dünyadaki yerinin önemine işaret etti. Dünyanın dört bir yanında bu lezzet zenginliğinin beğeniyle karşılandığını kaydeden Prof.Dr. Köse, markalaşma ile ilgili bir eksik olduğuna işaret etti. Rektör Prof.Dr. Köse, “Geleneksel Mutfağımızla ilgili bir markalaşma sorunumuz var. Örneğin Döner. Çok sevilen bu lezzetimizle dünyanın birçok yerinde karşılaşabilirsiniz. Ama döneri markaya çevirememişiz. Döner gibi baklava gibi kültürel lezzetlerimizi başka ülkeler sahipleniyor. Lezzet arşivimiz dünya çapında değer görmektedir. Viyana’da hala eski Osmanlı usulü fincanlar ve bakır tepsilerle kahve yapıyorlar.” dedi.
İKÇÜ Turizm Fakültesi’nin başarılı çalışmalarını takdirle karşıladıklarını da kaydeden Prof.Dr.Köse, 80 odalı bir Turizm Uygulama Oteli ile mevcut Uygulama Mutfağına ilave, yeni bir uygulama mutfağı aktif hale getirmek için gerekli adımlar üzerinde çalıştıklarını da sözlerine ekledi.
“Fakülte adına eklenen bir başarı.”
Öğrencilerin kendi çabalarıyla yarışmaya katıldığını vurgulayan İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof.Dr. Atilla Akbaba da fakülte adına eklenen bu başarı için öğrencileri tebrik etti. Genç şeflerin kendilerini okurken yetiştirmelerinin önemine değinen Dekan Prof.Dr. Akbaba, sektörde yer bulma imkânı sağlayan bu tarz yarışmaların gençlere önemli katkılar sunduğunu kaydetti ve “İKÇÜ ekibinden gelen bu başarılı sonuç bizi fakülte olarak gururlandırdı.” şeklinde konuştu.
Hizmet içi eğitim kapsamında “İstatistik” konulu seminer Uşak Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi İstatistik Bölümü Öğretim Üyesi Doç.Dr. Mehmet Güray Ünsal hocamızın katkılarıyla İzmir Katip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Akademik ve İdari personeline yönelik 18.01.2019 tarihinde gerçekleştirilmiştir. Seminer kapsamında Temel İstatistiksel terimlerin tanımlanması, Betimleyici İstatistiklerin paket programda elde edilmesi ve yorumlanması, anket çalışmasında Likert Ölçek kullanımı, Temel Parametrik Yöntemlerin(tek örnek t testi, tek yönlü varyans analizi) varsayımları (normal dağılım ve homojen varyans) ve paket program uygulamaları, varsayımlar sağlanmadığında uygulanması gereken parametre dışı yöntemler (Wilcoxon testleri, Mann Whitney’in U testi, Kruskal Wallis’in H testi) ve paket program uygulamaları, Faktör Analizi ve Uygulaması, Bağımsızlık için Ki-Kare testleri, Pearson ve Spearman Korelasyon Katsayıları konularında detaylı bilgi verilmiştir.
Fakültemiz Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, GMS 107 İş güvenliği ve İlk Yardım ve Turizm İşletmeciliği Bölümü, TUİ 403 İş Sağlığı ve Güvenliği dersleri öğrencilerimiz, öğretim üyeleri Doç. Dr. Melike Sakin YILMAZER ve Dr. Öğr. Üyesi Gülşah AKKUŞ ile birlikte İzmir Büyükşehir Belediyesi, İnsan Kaynakları ve Eğitim D.B., İş Sağlığı ve Güvenliği Şube Müdürlüğü’nde (Hisarönü Ek Hizmet Binası) Şube Müdürü Sayın Ahmet Ata TEMİZ tarafından verilen eğitime katıldılar.
International Journal of Contemporary Tourism Research (IJCTR) / Uluslararası Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Aralık Sayısı Yayınlandı.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi tarafından 2016 yılından bu yana yılda 2 defa yayınlanan “Uluslararası Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi” Aralık sayısı yayınlandı.
ARALIK 2018 Sayısında yer alan makaleleri okumak için tıklayınız.
Dergiye aşağıda adresi belirtilen fakülte web sayfasından da erişilebilmektedir.
http://turizm.ikc.edu.tr/S/16363/fakulte-dergisi
Sınıf dışı öğrenmeye büyük önem veren Turizm Fakültemizin, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından Mutfak Uygulama-2 dersi kapsamında 18 Aralık 2018 tarihinde Hanif Pehlivanoğlu Marketçilik Et Entegre Tesislerine teknik gezi gerçekleşti. Bu gezide, konusunda uzman iki usta öğrencilerimize et ve et ürünlerini büyükbaş ve küçükbaş karkasları parçalayıp uygulamalı olarak anlattı.
İzmir Büyükşehir Belediyesi, İtfaiye Daire Başkanlığı, Eğitim Şube Müdürlüğü’nden itfaiyeci/eğitmen Sayın İlker Şirin tarafından İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi, Turizm Fakültesi “İş Güvenliği” dersi öğrencilerine yangın önleme ve müdehale eğitimi verilmiştir. Merkezi Konferans Salonu’nda gerçekleştirilen eğitim sonrası kampüs içinde boş arazide yangın söndürme tatbikatı yapılmıştır. Öğrencilerimiz için faydalı bir eğitim olmuştur.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesinin gerçekleştirdiği “1. Etkinlik Yönetimi Söyleşileri” isimli etkinlik Yapımcı ve Yönetmen Tayfun BELET, Anlatıcı İbrahim METİN ve Çok Gezenti Program Yapımcısı ve Sunucusu Burak AKKUL ve Seda AKKUL’ un katılımıyla gerçekleştirildi. İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Melike YILMAZER’ in açılış konuşmalarını gerçekleştirdiği etkinlik yoğun ilgi gördü. Doç. Dr. Melike YILMAZER konuşmacılara katılımları için teşekkür ederken, etkinliğin gerçekleşmesinde emeği geçen Etkinlik Yönetimi dersi öğrencilerini de tebrik etti. Teorinin uygulamaya dönüşmesinin değerinden bahseden YILMAZER, bu tür etkinliklerin öğrencilere sağladığı katkılara da değindi.
Etkinlikte öncelikle Tayfun BELET’ in ödüllü “Çırak” belgeseli izlenmiş ve belgeselin fikir aşamasından çekim sonrasına kadar geçen süreçte yaşananlar üzerine dinleyicilerle söyleşiler gerçekleştirildi. Bergama’daki parşömen ustasının ve çırağının hikâyesinin anlatıldığı belgesel, izleyiciler tarafından büyük bir ilgiyle izlendi. İkinci konuşmacı İbrahim METİN’ in “Dil’le Muhabbet” isimli söyleşisinde dilin doğuşu, dilin anlattıkları, günlük dil, anlam ve kelimeler üzerine dinleyicilere bilgiler verildi. Kültürlerin dile yansımaları, dillerin edebiyata etkisi ve dilin felsefik yönü mitoloji hikâyeler ile desteklenerek dinleyicilere aktarıldı. Etkinliğin son konuşmacıları Burak AKKUL ve Seda AKKUL ise yaptıkları televizyon programının gelişim sürecini, dünyadaki farklı kültürleri tanımanın önemini ve gittikleri ülkelerde yaşadıkları farklı deneyimleri dinleyiciler ile paylaşıp, kendileri ve programları ile ilgili merak edilen soruları yanıtladılar.
Turizm İşletmeciliği Bölümü Etkinlik Yönetimi dersi öğrencilerinin önemli çabaları ile gerçekleştirilen söyleşiler, teorik bilginin pratiğe dönüştürülmesinde öğrencilere büyük katkılar sağlamıştır. Üniversitesmiz öğrencilerinin yani sıra akademik ve idari personelinin de yoğun ilgi gösterdiği etkinlik sonrası konuşmacılara kendileri adına TEMA Vakfı aracılığıyla Erzurum Kapıkale Hatıra Ormanı’na yapılan fidan bağış belgeleri ve katılımlarından ve katkılarından dolayı teşekkür belgeleri takdim edilmiştir.
Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ve Anako Yumurta ve Ürünleri Gıda San. İhr. İth. ve Tic. A.Ş. işbirliği ile 11 Aralık 2018 tarihinde gerçekleşen ve firmanın değerli danışman şefi Dündar SAFYÜREK’in “Pastörize yumurta ürünleri ve yumurtalı tarifleri” paylaştığı etkinlik, bölüm öğrencilerimiz tarafından yoğun ilgi gördü. Etkinlikte önce, genç şef adaylarımıza Ege Suder Gıda yetkilisi Ziraat Mühendisi Süha ALPAKIN ve Anako Türkiye pazarlama müdürü Turhan TUNCALI tarafından yumurta ile ilgili teorik bilgiler verildi. Öğrencilerin yoğun ilgi gösterdiği etkinlikte, Anako Yumurta ve Ürünleri Gıda San. İhr. İth. ve Tic. A.Ş. şefi Dündar SAFYÜREK omlet, çorba terbiyesi ve pandispanyanın pişirme sırlarından bahsederek öğrencilerimiz ile uygulamalı olarak hazırladı.
6-8 Aralık 2018 tarihlerinde Travel Turkey İzmir Turizm Fuar ve Kongresi ile 4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi eşanlı olarak gerçekleştirilmiştir. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı himayelerinde düzenlenen ‘Travel Turkey İzmir’ Turizm Fuar ve Kongresi Türkiye’nin turizm alanındaki en önemli buluşmalarından biri olarak Türkiye Seyahat Acentaları Birliği-TÜRSAB ve İZFAŞ ortaklığıyla 12. kez Türkiye’nin en büyük ve en modern fuar kompleksi olan Fuarizmir’de gerçekleştirilmiştir.
4. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi kapsamında akademik oturumlar, ünlü şeflerin ve sektörden önemli isimlerin konuşmacı olarak katıldığı panel oturumları, yerli yabancı şeflerin yemek workshopları, profesyonel tadım atölyeleri, çeşitli düzeylerde yemek yarışmaları ve etkinlik boyunca gıda firmaları ve restoranlar tarafından tadım etkinlikleri yapılmıştır.
İzmir Büyükşehir Belediyesi Fuarcılık Hizmetleri A.Ş. (İZFAŞ) ve Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB) tarafından dünyanın önde gelen gastronomi ve turizm uzmanları ile eğitimcilerini bir araya getirmek, gelişen turizmin ihtiyaçlarına cevap verebilecek yeni yaklaşımlar kazanmak amacıyla düzenlenen, geçtiğimiz yıl misafir kent olarak Torino’nun ağırlandığı 12. Travel Turkey İzmir Turizm Fuar ve Kongresinde bu seneki misafir kent ise Lisbon olmuştur. Ayrıca dünyaca ünlü yemek yarışması Bocuse d’Or temsilcileri ağırlanmıştır. Gastronominin bölge turizmine olan katkılarının konuşulduğu kongrede, kongre akademik bildirilerinin yer aldığı bölüm İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi, Dokuz Eylül Üniversitesi ve Yaşar Üniversitesi işbirliği ile yürütülmüştür.
İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi hem ülkemiz hem ülke turizmi hem de İzmir ili için bu denli önemli bir organizasyona, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Atilla AKBABA’nın da yer aldığı düzenleme kurulundan başlayarak, jüriler ve yayınlanan bildiriler başta olmak üzere organizasyonun sonuna kadar gerçekleştirilen pek çok adımında yer alarak katkıda bulunmuştur. Düzenlenen açılış töreninde İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi adına Rektör Yardımcısı Sayın Prof. Dr. Turan GÖKÇE bir konuşma yapmıştır. Açılış töreni sonrası düzenlenen plaket töreninde İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesini temsilen Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Sayın Turan GÖKÇE’ye plaket sunulmuştur.
İKÇÜ Turizm Fakültesi aynı tarihlerde düzenlenen “Travel Turkey İzmir” Turizm Fuarında da bir stant açarak hem üniversitemizin, hem de fakültemizin tanıtımını sağlamış, aynı zamanda üniversite-sektör işbirliğine yönelik çalışmalar gerçekleştirmiştir. Geçen yıl 36 farklı ülkeden 1284 katılımcının yer aldığı Travel Turkey İzmir fuarı, 63 farklı ülkeden 44.589 kişi tarafından ziyaret edilmişti. 2018 yılı içinde mevcut firmaların katılımı devam ederken, yeni firma ve yeni destinasyonlardan da artan katılım talepleri Travel Turkey İzmir’in zengin bir platform yaratmasına olanak sağlamıştır. Bu yıl 20.000 m2’nin üzerinde organize edilen fuara 50.000 profesyonel ziyaretçinin katılması hedeflenmektedir.
Yavaş Gıda Akımı Türkiye’de de yaygınlaşmalı
Yaygınlaşan fast-food tüketimine karşı tepki olarak İtalya’dan başlayarak 150’den fazla ülkeye yayılan Yavaş Gıda (Slow Food) akımı, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi tarafından düzenlenen bir konferansla ele alındı.
Gençlerle bir araya gelen, akımın Türkiye’deki kurucularından biri olan Gurme, Gazeteci-Yazar Nedim Atilla, ‘sakin yemek, yavaş yemek” olarak düşünülen Slow Food’un; hızlı yeme alışkanlıklarına savaş açtığını, sağlıklı beslenme kavramını vurguladığını söyledi.
“Endüstriyel gıdalara ve sağlıksız beslenme şekillerine karşı mücadele veriyoruz.”
1986 yılında, İtalya’da ortaya çıkan akım hakkında bilgi veren Atilla, “Bu akım, çağımızın neden olduğu hızlı yeme alışkanlığına tepki olarak doğmuş ve birçok ülkeden de destek görmüştür. Tüketilen ürünlerin yeryüzüne ve hiçbir canlıya zarar vermeyecek şekilde temiz koşullarda üretilmesini ve ürünlerin lezzetli olmasını; bunun yanında da çiftçilerin emeklerinin karşılığını adil bir şekilde alması gerektiğini savunmaktır. Yani Slow Food Hareketi, bir yandan hızlı yeme alışkanlıklarını ortadan kaldırmayı hedeflerken diğer yandan yerel üreticileri de korumayı amaçlar, endüstriyel gıdalara ve beslenme şekillerine karşı mücadele verir. Yerel mutfak mirasının korunmasını, tüketici haklarına saygılı olmayı, çevreyi korumayı, çevreye karşı sorumluluklarını yerine getirmeyi de içerisine alır.” dedi.
Taze gıdayı nasıl anlarsınız?
Bir gıdanın, Slow Food olup olmadığını belirlemenin temel unsurunun o gıdanın üreticisi ile tüketicisi arasındaki ilişkiye bakmak olduğunu vurgulayan Atilla, “Tüketici ve üretici arasındaki zincir ne kadar kısaysa ürün aynı orantıda tazedir ve sağlıklıdır. Taze olan bu gıda Slow Food anlayışının içerisinde yer alır. Dünyanın pek çok yerinde “earth market” adını verdiğimiz marketlerden kurmaya çalışıyoruz. Bizim ülkemizde 4 tane earth market var. Bu marketler, çiftçiyi korumayı ve tüketiciye sağlıklı gıda ulaştırmayı hedeflediğimiz felsefeye uygun olarak işliyorlar. “Earth Market” projesi kapsamında dünya çapında henüz 67 tane market açtık. Ancak bu henüz yeni bir proje ve bu sayının artmasını hedefliyoruz.” şeklinde konuştu. 1 milyon destekçisi olan akımda, Türkiye’den 5 bin kişinin yer aldığını kaydeden Atilla, “Bunun yanında 100 bin üyemiz var ve bunların yaklaşık bini Türkiye’den. Biz bu hareket kapsamında, dünyanın pek çok yerinde gerek tüketiciyi, gerek üreticiyi bilinçlendirmek için çeşitli seminerler yapıyoruz.” diye konuştu.
Katkı maddeleriyle süslenip önümüze konan gıdalara dikkat!
Dekan Prof. Dr. Atilla Akbaba ise fakülte olarak yerel gıdalara, yerel üreticilere ve unutulmaya yüz tutan yerel lezzetlere, yeme içme ile ilgili geleneklere her zaman sahip çıktıklarını kaydetti. Prof.Dr. Akbaba, “Sağlıklı gıdaya erişim ve gıda ürünlerinin güvenliği, ülkeler açısından yaşamsal bir önem taşımakla birlikte biz tüketicilerin de mutlak hakkı ve talebidir. Zararı kanıtlanmış GDO’nun, nişasta bazlı şeker gibi katkı maddeleriyle süslenip önümüze konulan gıdalara karşı daha dikkatli olmamız lazım. Milli tohumlarımızın korunması, kullanılması ve yaygınlaştırılması gerekli. Özetle; daha iyi, temiz ve adil bir dünya için daha iyi, temiz ve adil gıdalara ihtiyacımız var.” şeklinde konuştu.
2018 - 2019 güz döneminde Turizm Fakültemiz Seyahat İşletmeciliği ve Turizm Rehberliği, Gastronomi ve Mutfak Sanatları ve Turizm İşletmeciliği bölümlerinde gerçekleştirilen sosyal sorumluluk projesi dersi kapsamında birçok etkinliğe ev sahipliği yapmıştır. Dr. Öğr. Üyesi Nil Sonuç, Dr. Öğr. Üyesi Perihan Kendirci ve Dr. Öğr. Üyesi Simge Kömürcü tarafından yönetilen Sosyal Sorumluluk Projesi dersleri kapsamında davet edilen sivil toplum örgütlerinden temsilciler, faaliyetlerini tanıtmış ve öğrencilerimizden yeni gönüllüler kazanmışlardır. Bu kapsamda LÖSEV, KIZILAY, EGE ORMAN VAKFI VE TEGV, İzmir Büyükşehir Belediyesi Gönüllü Takımı (Abla Ağabey Kardeş Projesi) ağırlanmış ve Karşıyaka Belediyesi Celal Üner Hayvan Barınağına öğrencilerle birlikte ziyaret gerçekleştirilmiştir.
LÖSEV artık sadece lösemili çocuklara değil, tüm kanser hastalarına çeşitli şekillerde yardım yapan bir kuruluş haline gelmiştir. Ankara’da bulunan hastane ve hasta yakınlarına hizmet veren konaklama tesisinde hastalar ücretsiz tedavi görebilmektedirler.
Kızılay’a sağlıklı olan bireylerin kan, ilik bağışında bulunması hayat kurtarması anlamına gelmektedir. İzmir’de Kızılay’ın büyük ve önemli bir merkezi bulunmaktadır.
Ege Orman Vakfı, dünyada sürdürülebilirlik bilincinin geliştirilmesi için önemli faaliyetlerde bulunmaktadır. Su kaynaklarını canlı tutabilen ve küresel ısınmanın önünde engel oluşturabilen, nefes ve hayat kaynağımız ormanlarımızı korumak ve yeni fidanlar dikilmesi için katkıda bulunmak çok önemlidir. Ege Orman Vakfının internet sayfasında ne kadar tüketim yaptığınızla ilgili verileri girdiğinizde dünya bıraktığınız karbon ayak izinizi hesaplayan bir karbonmetre bulunmaktadır.
Küçük kardeşlerimizin boş zamanlarında birlikte eğitici aktivitelerde bulunarak onların eğitimine destek vermek, gelecek nesillerin daha donanımlı yetişebilmesi için önemlidir. TEGV, üniversite öğrencileriyle ilköğretimdeki çocukları bu amaçla merkezinde toplamaktadır.
İzmir Büyükşehir Belediyesi bünyesinde “Bir çocuk değişir İzmir değişir” sloganı ile hayata geçirilen Abla Ağabey Kardeş Projesi kapsamında üniversite öğrencisi abla ve ağabeyler ilköğretim öğrencisi kardeşleri ile bir araya gelerek zaman geçirmekte ve onların gelişimine katkıda bulunmaktadırlar. Karşıyaka Belediyesi Celal Üner Hayvan Barınağı’nda Veteriner Hekimin açıklamalarına göre burada sokak hayvanlarının hasta olanları iyileştirilerek kısırlaştırılıp yeniden alındığı noktalara geri bırakılmaktadır. Sadece geçirdiği hayati operasyon sonucunda 3 ayaklı kalan köpekler burada daimidir. Ancak diğerleri iyileşme süreci tamamlanınca ayrılacak olan geçici üyelerdir. Mekânsal yeterlilik anlamında bu yöntem izlenmektedir. Öğrencilerimiz bir nevi hasta dostlarımıza bir ziyarette bulunmuştur.
Tüm bu bilgiler ve daha fazlasına seminerlerimiz sayesinde ulaşarak, gençlerin sosyal sorumluluk anlamında bilincinin arttırılması, topluma duyarlı, gönüllülük projelerinde aktif rol alan bireyler olmaları hedefi gerçekleştirilmektedir.
