İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi'nde Atıflarınızı (Etik Olarak) Nasıl Artırabilirsiniz? Başlıklı hizmet içi eğitim gerçekleştirildi. İKÇÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Atilla AKBABA tarafından verilen eğitime fakülte akademik ve idari personeli katılım sağladı. Turizm Fakültesi toplantı salonunda gerçekleştirilen eğitimde atıf sayılarını artırmanın ipuçları, akademik yayınların nasıl daha görünür kılınabileceği, bu süreçte sosyal medyanın ve akademik çalışmaların yayınlandığı web sayfalarının rolü gibi konularda detaylı bilgiler aktarıldı. Aynı zamanda gerçekleştirilen eğitimde düzenlenen bilimsel etkinliklere katılmanın önemi ve atıf konusunda etik dışı davranışların neler olduğu güncel örneklerle desteklenerek katılımcılara aktarıldı. Eğitim sonunda Fakülte Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre GÜLER tarafından Prof. Dr. Atilla AKBABA’ya katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim edildi.

İzmir Aşçılar Derneği tarafından Kütahya Porselen’in katkılarıyla düzenlenen iftar yemeği, sektör temsilcileri ve akademisyenleri bir araya getirdi. Etkinliğe, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre GÜLER de katılım sağladı. Gerçekleştirilen etkinlikte iftar yemeğinin ardından üniversite-sektör iş birlikleri, turizm endüstrisinin güncel durumu ve geleceğe yönelik eğilimler ile nitelikli iş gücünü artırmaya yönelik istişarede bulunuldu.

İKÇÜ Turizm Fakültesi Yeni Eğitim Modelinin Pilot Uygulayıcısı Oldu Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Yükseköğretim Kurulu (YÖK) arasında imzalanan protokol kapsamında, Türkiye genelinde turizm eğitiminde köklü bir dönüşüm başlatıldı. İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ), bu dönüşümün öncülerinden biri olarak pilot üniversiteler arasında yer aldı. %100 İngilizce Eğitim ve İkinci Yabancı Dil Zorunluluğu Yeni model kapsamında, Turizm İşletmeciliği ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları programlarında eğitim dilinin tamamen İngilizce olması ve ayrıca öğrencilere ikinci yabancı dil olarak Rusça, Çince veya Arapça dillerinin zorunlu tutulması planlanıyor. Bu düzenlemeyle, mezunların uluslararası turizm sektöründe daha donanımlı hale gelmesi hedefleniyor. Disiplinlerarası Müfredat ve Sektörle İç İçe Uygulamalı Eğitim Yenilenen müfredatla birlikte, Turizm İşletmeciliği programlarına gastronomi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları programlarına ise işletme odaklı dersler entegre edilerek disiplinlerarası bir yaklaşım benimsenecek. Böylece öğrencilerin hem sektörel hem de yönetsel becerileri artırılacak. Programın en dikkat çekici yönlerinden biri, öğrencilerin birinci sınıftan itibaren ücretli staj yapma imkânı bulacak olması. Böylece öğrenciler, hem teorik bilgilerini uygulama fırsatı yakalayacak hem de mezun olmadan önce sektör deneyimi edinecek. Ayrıca, üniversite ve sektör iş birliğiyle her öğrenciye mesleki danışmanlık desteği sağlanacak. YÖK Ziyaretleri Gerçekleştirildi Bu önemli dönüşüm sürecine katkı sunmak amacıyla, İKÇÜ Rektörü Prof. Dr. Saffet KÖSE, protokolün ilanının ardından Ankara’da YÖK yetkilileriyle bir araya geldi, mevcut program yapısı değerlendirilerek katkı sunulabilecek alanlar ve müfredat üzerine görüşmeler gerçekleştirdi. Farklı bir tarihte düzenlenen teknik toplantıya ise İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Prof. Dr. Melike Sakin YILMAZER, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atilla AKBABA ve Turizm İşletmeciliği Bölüm Başkan Yardımcısı Doç. Dr. Gülşah AKKUŞ katılım sağladı. Toplantıda, yeni müfredatın detayları, uygulamalı eğitim süreçleri, akademik koordinasyon ve ders planlamaları ele alındı.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi tarafından, Turizm Rehberliği bölümü öğrencilerine sektörel deneyim kazandırmak ve kariyer planlamalarına katkı sağlamak amacıyla düzenlenen "Rehberden Rehberliğe: Kariyer Yolculuğu" etkinliği yoğun katılımla gerçekleştirildi. Öğrencilerin mesleki gelişimlerine rehberlik eden etkinlikte,  profesyonel Turist Rehberi İbrahim NALDÖKEN, rehberlik mesleğine dair bilgi ve tecrübelerini paylaştı. Etkinlik kapsamında, mesleğe adım atma süreci, rehberlerin sahada karşılaştıkları zorluklar, sektördeki güncel gelişmeler ve kariyer fırsatları gibi konular ele alındı. Öğrenciler, deneyimli bir rehberden doğrudan saha tecrübelerini dinleme fırsatı yakalayarak rehberlik mesleğinin dinamikleri hakkında önemli bilgiler edindi. Ayrıca, sektörde başarılı olabilmek için izlenmesi gereken yollar konusunda değerli ipuçları aldılar. Söyleşinin ardından gerçekleştirilen interaktif sohbet ile öğrenciler merak ettikleri soruları sorarak rehberlik mesleğine dair kapsamlı bilgiler edinme imkânı buldu. Etkinlik sonunda Fakülte Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre GÜLER tarafından İbrahim NALDÖKEN’e teşekkür belgesi takdim edildi.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri Geleneksel Ceket Giyme töreni ile mesleğe ilk adımlarını attılar İKÇÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen Geleneksel Ceket Giyme töreni Hekim Hacı Paşa Konferans Salonunda gerçekleşti. İKÇÜ’lü geleceğin şeflerinin mesleğe ilk adımlarını atmalarının heyecanını yaşadıkları törene Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Yasin Bulduklu, Genel Sekreter Nurettin Memur, Genel Sekreter Yardımcısı M. Enes Uzun, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre Güler, Sosyal Bilimler Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Mustafa Şahin, Yabancı Diller Yüksekokulu Müdürü Dr. Öğr. Üyesi İrfan Arık, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atilla Akbaba ile akademisyenler ve çok sayıda öğrenci katıldı.  Yerel Lezzetlerin Güçlendirilmesi Gerek  Yükseköğretim Kurulu ile Kültür ve Turizm Bakanlığı arasında yükseköğretim ile turizm sektörünü bir araya getiren iş birliği protokolü çerçevesinde İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi’nin pilot olarak belirlenen 7 üniversiteden biri olduğunu hatırlatan Prof. Dr. Yasin Bulduklu, protokol çerçevesinde verilecek olan İngilizce eğitimle Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün Türkiye’nin önemli bölümlerinden birisi haline geleceğini vurguladı. Türkiye’de gastronomi alanına ciddi bir yönelimin olduğunu belirten Prof. Dr. Bulduklu, bunda medyanın önemli bir katkısı olduğunu söyledi ve gastronominin kültürel bir aktarım aracı olmasının yanında önemli bir turizm alanı haline gelmeye başladığını dile getirdi. Türkiye’de pek çok bölgede, hatta her ilde ve ilçede farklı farklı lezzetlerin yapılmaya başlandığını, buna rağmen coğrafi işaretli çok az ürüne sahip olduğumuzu dile getiren Prof. Dr. Bulduklu, “Çok sayıda geleneksel lezzetimiz olmasına rağmen, yaptığımız ürünleri satamamak gibi temel bir sorunumuz bulunuyor. Uluslararası turizm rekabeti açısından yerel lezzetlerin güçlendirilmesi konusunda Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin, profesyonellerinin ve akademisyenlerinin daha fazla çaba göstermesine ihtiyacımız var. Ürünleri çeşitlendirmek ve doğru pazarlama stratejilerini kullanmak yoluyla hem turizm alanına hem de ülkenin ekonomik büyümesine ciddi katkılar yapılabilir” dedi. Öğrencilere seslenen Prof. Dr. Bulduklu,  ceketlerin başarı simgesi olmasını temenni ederek konuşmasını noktaladı. Türkiye’de Zengin Bir Gastronomi Mirası Var Gastronomi ve Mutfak Sanatlarının bir kültür, bir sanat ve bir tutku olduğunu dile getiren ve gastronominin aynı zamanda bir kültür aktarımı anlamına geldiğini vurgulayan Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre Güler, “Geçmişten günümüze kadar ülkemizin hemen her yerinde zengin gastronomi ürünleriyle karşılaşabiliyoruz. Tüm illerimizde ayrı ayrı birçok coğrafi işaretli ürün bulunmakta. Bu açıdan baktığımızda, mutfak sanatlarının sadece beslenmeyi değil, aynı zamanda kültür aktarımını da barındırdığını ifade etmemiz lazım” dedi. İKÇÜ’lü geleceğin şeflerine seslenen Prof. Dr. Güler, “Sizler sadece birer aşçı ve şef değil, aynı zamanda kültürü aktaran birer rehber ve sembolsünüz. İKÇÜ’de aldığınız eğitimle geleceğin başarılı şefleri, gastronomi uzmanları ve mutfak sanatçıları olma yolunda emin adımlarla ilerliyorsunuz. Sevgili öğrenciler, unutmayın ki başarıya giden yolda en önemli pusula sizlerin tutkusudur. Mutfak sonsuz bir keşif alanı, sürekli öğrenme ve gelişme gerektiren bir sanat dalıdır. Bu yolculukta karşınıza çıkacak herhangi bir zorluk sizleri asla yıldırmasın. Tam tersine sizleri güçlendirsin. Sizlerden yeniliklere her zaman açık olmanızı, yaratıcılığınızı serbest bırakmanızı ve kendi özgün tarzınızı yaratmanızı bekliyoruz. Bugün giyeceğiniz ceketler sadece birer kıyafet değil, aynı zamanda mesleğe olan saygınızı, disiplini, yaratıcılığı ve özveriyi de sizlere hatırlatacak olan bir semboldür. Ayrıca bu ceketler size İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi ailesinin bir parçası olduğunuzu da hatırlatacaktır” diye konuştu. Türk Mutfağı Daha Fazla Öne Çıkacak İlk öğrencilerini 2015 yılında alan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün şu ana kadar 200 mezun verdiğini ve bölümde halihazırda 357 öğrencinin öğrenim gördüğünü aktaran Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atilla Akbaba, “Mezunlarımızın gerek Türkiye’de gerekse dünyanın farklı bölgelerinde başarıyla çalıştıklarını ve kariyerlerinde hızla ilerlediklerini görmek bizleri mutlu ediyor” dedi. Gastronomi alanına yönelik ilginin tüm dünyada her geçen gün arttığını belirten Prof. Dr. Akbaba, Türk mutfağının bu ilgi ile birlikte, sahip olduğu zenginliklerle dünya mutfakları arasında daha fazla ön plana çıkacağını vurguladı. Gastronomi öğrencilerinin giydikleri ceketlerin büyük sorumlulukların simgesi olduğunu söyleyen Prof. Dr. Akbaba, “Özellikle son yıllarda şahit olduğumuz gelişmeler ve geleceğe yönelik projeksiyonlar; insan sağlığı, gıdaya erişim, küresel ısınma, iklim değişikliği, sürdürülebilirlik gibi yaşamsal öneme sahip gelişmeler mesleğinizin önemini daha da belirginleştirmektedir. Öğrencilerimiz bu ceketleri giyerek başladıkları yolda, mezun olduktan sonra da üstlendikleri sorumlulukları yerine getirecek, değerlerimizi temsil edecek, toplumumuza ve insanlığa hizmet etmeye devam edeceklerdir. Bugün burada, öğrencilerimizin çıktıkları bu keyifli yolculuğun ilk adımında yanlarında olduğumuz için çok mutlu ve heyecanlıyız” ifadelerini kullandı. Tören, açılış konuşmalarının ardından protokol tarafından öğrencilere geleneksel şef ceketlerinin giydirilmesi ile son buldu.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesinin her yıl düzenlediği Kariyer Günleri etkinliğinin 9’uncusu yoğun bir katılımla gerçekleşti İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesinin sektör temsilcileri ile öğrencileri bir araya getirmek için organize ettiği, her yıl daha yoğun bir katılımla düzenlenen ve geleneksel hale gelen Kariyer Günleri etkinliğinin 9’uncusu İKÇÜ Prof. Dr. Fuat Sezgin Konferans Salonu fuaye alanında gerçekleşti. Turizm sektöründe faaliyet gösteren onlarca firmanın stant açtığı 9. Kariyer Günleri etkinliğinin açılışına İKÇÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Muhsin Akbaş, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre Güler, Genel Sekreter Nurettin Memur ile dekanlar, akademisyenler, sektör temsilcileri ve çok sayıda öğrenci katıldı. “Kariyer Günü” Önemli Bir Boşluğu Dolduruyor  Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Muhsin Akbaş, “Bugün, bizler için önemli bir gün. Turizm Fakültesi, üniversitemizin gerçekten en güçlü fakültelerinden bir tanesi. Gelenekselleşen Turizm Fakültesi Kariyer Günleri’ne her geçen yıl hem sektörün ilgisinin arttığını hem de gençlerin ilgisinin yoğunlaştığını görebiliyorum. Öğrencilerimizin gerek staj, gerekse öğrenim hayatı sonrası kariyer takiplerinde Kariyer Günü’nün çok olumlu ve güzel dönüşleri olduğunu takip edebiliyoruz. Bundan ayrıca memnuniyet duyuyorum. Öğrencilerimizin etkinlikten maksimum düzeyde faydalanacaklarını, sektör temsilcilerinin de aynı şekilde taleplerini ifade etme imkanı bulacaklarını, belki ihtiyaçları noktasında önemli bağlantılar kurabileceklerini düşünüyorum. Sadece Turizm Fakültesi öğrencilerimizin değil, üniversitemizin diğer birimlerindeki öğrencilerin de kendilerini tanıtma ve sektör temsilcilerinin ihtiyaçlarının karşılanması noktasında, etkinliğin önemli bir boşluğu doldurduğunu öğrendim. Bu açıdan da gerçekten çok önemli bir etkinlik. Ben, öncelikle bu etkinliği düzenlenmesinde emeği geçenlere ve sektör temsilcilerine çok teşekkür ediyorum. Faydalı bir gün olmasını temenni ediyorum” diye konuştu. İKÇÜ 7 Pilot Üniversite Arasında İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre Güler ise, Turizm Fakültesi tarafından 9’uncusu düzenlenen ve gelenekselleşen Kariyer Günü etkinliğinin Ege Bölgesinde ve İzmir’de turizm alanında düzenlenen en büyük kariyer günlerinden bir tanesi olduğunun altını çizdi. Kariyer Günü etkinliklerinin düzenlenmesinde sektör temsilcilerinin payının çok büyük olduğunu ifade eden Prof. Dr. Güler, ilerleyen aşamalarda diğer üniversitelerle birlikte, ortak bir çatı altında büyük bir kariyer günü veya haftası düzenlemeyi hedeflediklerini açıkladı. Yükseköğretim Kurulu ile Kültür ve Turizm Bakanlığı arasında yükseköğretim ile turizm sektörünü bir araya getiren iş birliği protokolü çerçevesinde İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi’nin pilot olarak belirlenen 7 üniversiteden biri olduğunu hatırlatan Prof. Dr. Güler, “Protokolle, pilot olarak seçilen üniversitelerin Turizm İşletmeciliği ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümlerinin, uygulama odaklı eğitim yaklaşımlarıyla desteklenmesi yönünde çalışmalar yapılıyor. Akademi ile birlikte sektörün de katkılarıyla gerçekleşen bu çalışmalarla öğrencilerimizin daha aktif, daha dinamik ve daha bilgili bir şekilde sahada olmalarını bekliyoruz. Etkinliğin düzenlenmesinde bizi destekleyen başta İKÇÜ Rektörü Prof. Dr. Saffet Köse olmak üzere üniversite üst yönetimine ve katılımlarınız için siz değerli sektör temsilcilerine de ayrı ayrı teşekkürlerimi sunuyorum” ifadelerini kullandı. Açılış konuşmalarının ardından Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Muhsin Akbaş ile Turizm Fakültesi Prof. Dr. Mehmet Emre Güler 9. Kariyer Günü etkinliğinde yer alan firmaların stantlarını tek tek ziyaret etti.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi'nde Maaş, Ek Ders, Kesenekler ve Özlük Bilgileri başlıklı hizmet içi eğitim gerçekleştirildi. İKÇÜ Turizm Fakültesi idari personeli V.H.K.İ Evrim YAZICI tarafından verilen eğitime fakülte akademik ve idari personeli katılım sağladı.   Gerçekleştirilen hizmet içi eğitimde Evrim YAZICI tarafından kişi bordrosunda yer alan maddeler, akademik ve idari personelin maaş verilerine ilişkin pratik bilgiler, ödemeye esas unsurlar ve ek ders hesaplama süreci konularında detaylı bilgiler aktarıldı. Eğitim, fakülte akademik ve idari personele bilgi aktarımı sonrasında gerçekleştirilen soru-cevap bölümüyle sona erdi.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre GÜLER tarafından öğrencilere teşekkür belgesi takdim edildi.    İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre Güler, hem İKÇÜ Turizm Fakültesi Turizm İşletmeciliği Bölümü kapsamında hem de Üniversite Seçmeli Ders Grubu (Havuz) dersleri arasında yer alan ve yürütücülüğünü yaptığı "İzmir" dersi için öğrencilerden dersin işlenişi ve katkıları hakkında geri bildirim aldı, değerlendirmeler yapıldı. Değerlendirmelerin ardından İKÇÜ Turizm Fakültesi'nin ev sahipliğinde düzenlenen Uluslararası Spor ve Eğitim Konferansı (International Conference on Sports and Education – ICSE24) etkinliğinde, öğrencilerin poster sunumlarıyla sağladığı değerli katkılar göz önünde bulundurularak, Dekan Prof. Dr. Mehmet Emre GÜLER tarafından kendilerine teşekkür belgeleri takdim edildi.

  İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde, Prof. Dr. Onur GÖRKEM tarafından yürütülen “GMS 308 Mutfak Uygulama 3” dersi kapsamında “Sushi Yapım Teknikleri” konulu atölye çalışması gerçekleştirildi.   Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu, aynı zamanda Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı tezli yüksek lisans öğrencisi Şef Tural MAMMADZADA’nın, öğrencilere Japon mutfağının en önemli ürünlerinden biri olan “sushi” hakkında detaylı bilgiler aktarmasıyla başlayan atölye çalışması, şefin demo çalışması ile devam etmiş, ardından öğrencilerin öğrendiklerini uygulamalı olarak deneyimlemesiyle son buldu.   Atölye çalışması sonunda, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkan Yardımcısı Prof. Dr. Melike YILMAZER tarafından Şef Tural MAMMADZADA’ya teşekkür belgesi takdim edildi.

İKÇÜ Turizm Fakültesi'nden Ege İhracatçı Birlikleri'ne Ziyaret  İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Ege İhracatçı Birlikleri'ni ziyaret etti. Gerçekleştirilen ziyarette, Ege İhracatçı Birlikleri'nin Turkish Tastes Projesi çerçevesinde Türkiye’ye gelen ABD’li şefler İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre GÜLER, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyeleri ve öğrencileriyle bir araya geldi.    Amerika Birleşik Devletleri’nin (ABD) gıda ithalatında dünya lideri olması, Türk gıda ürünlerinin ihracatını artırmaya yönelik çalışmalara ivme kazandırmaktadır. Bu kapsamda, Ege İhracatçı Birlikleri tarafından Ticaret Bakanlığı’nın desteğiyle 5 yıl önce hayata geçirilen Turkish Tastes adlı TURQUALITY Projesi, Türk mutfağının tanıtılmasını ve ABD’li şeflerin menülerinde Türk lezzetlerine daha fazla yer verilmesini hedeflemektedir.   Proje kapsamında, Türk gıda ürünlerinin tanıtımını güçlendirmek amacıyla Türkiye’ye gelen ABD’li şefler Anthony M. RIZZO ve Thomas MACRINA, çeşitli gıda işletmeleri ve restoranları ziyaret ederek Türk mutfağını yerinde deneyimlediler. Şefler, ayrıca Ege İhracatçı Birlikleri’nde düzenlenen etkinlikte İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre Güler, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyeleri ve öğrencileriyle bir araya gelmiş; Türk mutfağına dair bilgi alışverişinde bulundular.   Gerçekleştirilen ziyarette konuşma yapan İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre GÜLER, turizm endüstrisinin çarpan etkisine sahip olduğunu, turizm endüstrisinde gıdadan inşaata onlarca sektörün katma değer ürettiğinin altını çizdi. Prof. Dr. GÜLER, “Amerikalı şeflerin Türk gibi Turkish Tastes Projesini sahiplenmiş olmaları Türkiye için çok kıymetli. Sektörel zenginlikleri satışa dönüştürmemiz gerekiyor. Bu projenin başarıya ulaşması için her türlü desteği vermeye hazırız” dedi.    Görüşme, Türk mutfağının uluslararası bilinirliğinin artarak ABD’li şeflerin menülerinde Türk lezzetlerine daha fazla yer verilmesinde yapılabilecekler ve potansiyel iş birliklerine dair fikir alışverişiyle son buldu.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Üyesi ve aynı zamanda Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atilla AKBABA Türkiye Turizm Ansiklopedisi Akademik Danışma Kurulu’nda görev aldı. Prof. Dr. AKBABA aynı ansiklopedide çeşitli maddelerin yazımını gerçekleştirdi. Türk turizminin ulaştığı aşamadan güç alarak 2016 yılında hazırlık çalışmalarına başlanan ve ilk kez 2022 yılında kağıt ortamında yayımlanan Türkiye Turizm Ansiklopedisi 2240 yazarın 8084 madde yazarak katkı verdiği ve 16 ciltlik dev bir eser olarak vücut bulmuştur. 2024 yılında Türkiye Turizm Ansiklopedisi internet ortamına da aktarılmış ve açık erişim bir kaynak olarak hizmete sunulmuştur. Açık erişimli olarak yayımlanan Çevrim İçi Turizm Ansiklopedisi, Türkiye Turizm Ansiklopedisi temel alınarak hazırlanmıştır. On altı cilt kağıt basılı olarak yayımlanan ansiklopedide yer alan maddelerin internet ortamına aktarılmasına ek olarak yeni yazılacak maddelere de çevrim içi ansiklopedide yer verilecektir. Ansiklopedinin kağıt ortamında yayımlanan maddelere ek olarak yazılacak yeni maddeler ile kapsamının ve madde sayısının artırılması amaçlanmaktadır. İlgili alanda bilgi edinmek isteyen herkesin kolaylıkla erişebileceği ve bilgi alabileceği Türkiye Turizm Ansiklopedisinin erişim için tıklayınız.

Manisa Valiliği himayesinde, Zafer Kalkınma Ajansı koordinasyonunda İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi yürütücülüğünde hazırlanmakta olan Manisa Turizm Master Planı arama konferansı Manisa Polisevi'nde yapıldı. Toplantıya Manisa Valisi Vahdettin Özkan, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Yasin Bulduklu, Manisa İl Kültür ve Turizm Müdürü İbrahim Sudak, Soma Belediye Başkanı Sercan Okur, İKÇÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre Güler, İKÇÜ Turizm Rehberliği Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Volkan Altıntaş ile Yaşar Üniversitesi İşletme Fakültesi Ekonomi Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Serpil Kahraman, yerel yöneticiler, sektör profesyonelleri ve akademisyenler katıldı.  Açılışta konuşan Vali Vahdettin Özkan, Manisa’nın geliştirilmesi gereken alanlarının başında turizmin geldiğini söyledi. Vali Özkan: “Kentimizin çok önemli nitelikleri var. Öncelikle akla elbette şehzadeler şehri geliyor. Ama tarım, doğa, inanç turizmi açısından da çok zengin bir mirasa sahibiz. Turizm önemli bir ekonomik kaynak ama elbette başka getirileri de var. Bu çalışmalar bizlere yol göstermesi açısından son derece kıymetli. Burada üniversitelerimizin sorumluluğunda ortaya çıkacak bir yol haritası ile Manisa’mız turizmde hak ettiği yere gelecektir.  Bu hususta biz de üzerimize düşen katkıyı vermeye hazırız” dedi. Çalışmanın yürütücülüğünü de yapan İKÇÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Yasin Bulduklu ise güçlü bir kampanya ve belirli konulara odaklanma yoluyla Manisa’nın önemli bir destinasyon haline gelebileceğini vurguladı. Prof. Dr. Bulduklu: “Manisa, binlerce yıllık tarihi, zengin kültürel mirası, eşsiz doğal güzellikleri ve çeşitlilik sunan coğrafyasıyla aslında turizme ilişkin tüm gereklilikleri bünyesinde taşıyor. Burada önemli olan husus iyi bir medya stratejisi ve sürdürülebilir bir anlayışa konuya yaklaşmak. Biz de bu noktada Manisa’nın turizm hedeflerine katkıda bulunmak için kapsamlı bir turizm master planı hazırlıyoruz. Bu plan, Zafer Kalkınma Ajansı’nın destekleriyle ve ulusal kalkınma planlarımızla uyumlu bir şekilde ortaya çıkarılıyor. 2028 yılı Türkiye turizm hedeflerine hizmet edecek bir anlayışla konuya yaklaşıyoruz. Amacımız, Manisa’nın kültürel, tarihi ve doğal değerlerini koruma-kullanma dengesi içinde geliştirerek, turizmden aldığı payı artırmak ve şehrimizi ulusal ve uluslararası arenada güçlü bir destinasyon haline getirmektir. Önemli bir ekibimiz var ve çok emek veriyorlar. Ben başta Valiliğimiz ve Zafer Kalkınma Ajansı olmak üzere tüm yerel yöneticilere, katkı ve katılım sağlayanlara teşekkür ediyorum” dedi.   Dekan Prof. Dr. Mehmet Emre Güler ise planda turizmin çeşitli boyutlarına odaklandıklarını, alternatif turizm, doğa temelli turizm, sağlık turizmi, gastronomi turizmi, seyahat ve ulaştırma politikaları, konaklama ve yatırım geliştirme gibi başlıklar üzerinden fikir alışverişinde bulunulacağını hatırlattı. Dekan Güler : “Günümüzde dijitalleşme ve akıllı şehirler gibi çağın gerekliliklerine uygun stratejiler üzerinde çalışarak Manisa’nın turizmde rekabet gücünü artırmayı hedefliyoruz. Manisa’nın tarihi ve doğal zenginliklerini korurken aynı zamanda bu değerleri turizm yoluyla tanıtarak şehrimizi geleceğe taşımak bizim ortak sorumluluğumuzdur. Bugün burada attığımız adımların, Manisa’nın turizmdeki yükselişini başlatacak önemli bir mihenk taşı olacağına inanıyorum” dedi. Prof. Dr. Volkan Altıntaş’ın ve Prof. Dr. Serpil Kahraman moderatörlüğünde açılış oturumuna geçildi ve Manisa’nın öne çıkan özellikleri ele alındı. Tüm gün süren özel oturumlarda katılımcıların görüş ve önerilerinin alındığı çalıştayın sonuçlarının paydaşlarla paylaşılacağı belirtildi.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi'nde Sofra Kültürü ve Protokol Adabı başlıklı hizmet içi eğitim gerçekleştirildi. İKÇÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Onur GÖRKEM tarafından verilen eğitime fakülte akademik ve idari personeli katılım sağladı.   Turizm Fakültesi toplantı salonunda gerçekleştirilen eğitimde tarihsel süreçte protokol adabı, farklı kültürlerde sofra düzeni, doğru çatal ve bıçak kullanımı, kuver düzeni ve sofra dizaynı gibi konularda detaylı bilgiler aktarıldı. Daha sonrasında ise Asya mutfak kültüründe önemli bir yer tutan ve yemek çubuğu olarak da bilinen Chopstick kullanımı uygulamalı olarak gösterildi. Eğitim sonunda Fakülte Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre GÜLER tarafından Prof. Dr. Onur GÖRKEM’e katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim edildi.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi, İKÇÜ Gastronomi Topluluğu ve İKÇÜ Kültür ve Turizm Topluluğu ile ortaklaşa olarak 5-6-7 Aralık 2024 tarihinde Fuar İzmir’de gerçekleştirilen 18. TTI İzmir “Uluslararası Turizm Ticaret Fuar ve Kongresi” ne katılım sağladı.   İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde bu yıl on sekizincisi gerçekleştirilen ve Türkiye’nin en büyük turizm platformu olarak nitelendirilen TTI İzmir “Uluslararası Turizm Ticaret Fuar ve Kongresi”, Türkiye ve dünyada turizm alanında faaliyet gösteren kamu ve özel sektör temsilcileri ile üst düzey yöneticileri İzmir’de bir araya getirerek Türkiye turizmini geliştirme ve turizmi yılın her mevsimi canlı tutma amacı taşımakta ve bu doğrultuda düzenlenmektedir.   İKÇÜ Turizm Fakültesi, İKÇÜ Gastronomi Topluluğu ve İKÇÜ Kültür ve Turizm Topluluğu ile birlikte üniversite ve fakülteyi tanıtmak, üniversite-sektör iş birliklerini geliştirmek ve fakülte öğrencilerine yönelik iş/staj olanaklarını artırmak amacı ile üç gün boyunca fuarda yerini aldı. Fuar süresince, İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Dr. Sadık DOĞRUER başta olmak üzere pek çok sektör temsilcisi, akademisyen ve öğrenci standı ziyaret etti.

“Sporu kullanarak daha iyi bir dünya inşa etmek” misyonuyla ilki 2022’de Berlin’de, ikincisi 2023’te Roma’da düzenlenen ICSE’nin; üçüncü buluşmasına İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) ev sahipliği yaptı. İKÇÜ Turizm Fakültesinin paydaşlığında, Mine Vaganti NGO (İtalya), La Sapienza Üniversitesi (İtalya) ve NGO Nest Berlin (Almanya) gibi köklü kurumların iş birliği ile üç gün süren International Conference on Sports and Education -ICSE 2024’ün açılış oturumuna,  Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Muhsin Akbaş, İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Dr. Sadık Doğruer, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre Güler, Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Derya Özer Kaya, Genel Sekreter Nuretdin Memur, Mine Vaganti NGO Başkanı Dr. Roberto Solinas ve NGO Nest Berlin Başkanı Dr. Maria Grazia Pirina, çok sayıda konuk akademisyen ve öğrenci katıldı. Sporun Dönüştürücü Gücü Açılışta misafirlere seslenen Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Muhsin Akbaş, “ICSE 2024 sadece bir konferans değil; spor alanında araştırma, yenilik ve eğitimi birbirine bağlayan bir köprüdür. Birlikte, sporun toplumları nasıl şekillendirebileceğini, değişime ilham verebileceğini ve geleceğe yönelik sürdürülebilir çözümler yaratabileceğini keşfediyoruz” ifadelerini kullandı.  Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre Güler ise spor ve eğitimin daha iyi bir geleceği şekillendirmedeki rolüne dikkat çekerek “Bugün burada, spor ve eğitimin daha iyi bir geleceği şekillendirmedeki hayati rolünü keşfetmek için bir araya geldik. Bu etkinlik sayesinde sağlıklı yaşam tarzını teşvik edebilir, kapsayıcılığı artırabilir ve bireylerin potansiyellerini gerçekleştirmelerini sağlayabiliriz. ICSE, her zaman fikirlerin yeşerdiği, akademisyenler ve uygulayıcıların iş birliği yaptığı bir platform olmuştur. Katkılarınız, bu konferansı ilham kaynağı ve olumlu değişim için bir itici güç haline getirecektir” dedi. Spor Turizmi Gelirlerinde Artış Beklentisi Türkiye’de spor turizminin gelirlerin yüzde 10’unu oluşturduğunu ve önümüzdeki beş yıl içinde bu oranın yüzde 20’lere ulaşmasını temenni ettiklerini vurgulayan İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürü Dr. Sadık Doğruer ise “Spor, eğitim ve turistik faaliyetlerin hem sağlık, biyopsikososyal açıdan hem de bulundukları kentin ekonomisini, sosyal ve kültürel etkileşimini güçlendirdiğinin farkındayız” diye konuştu. Eğitimdeki İnovatif Kullanımı Mine Vaganti NGO Başkanı Dr. Roberto Solinas, ICSE’nin gelişim sürecini aktardığı konuşmasında İKÇÜ’de ve İzmir’de bulunmaktan duydukları memnuniyeti paylaştı. Dr. Solinas, “ICSE’nin ilk büyük organizasyonu Berlin’de yapılmıştı. 2023 yılında ise Roma’da düzenlenmiş ve büyük bir ilgiyle takip edildi.  Her iki etkinlik de sporun eğitimdeki önemini vurgulayan çeşitli temalar etrafında yoğun tartışmalar ve araştırmalar yaparak, bu alandaki yenilikçi yaklaşımlar için önemli bir platform sağlandı ve spor turizmi üzerine de yeni bir sempozyum düzenleme kararı alındı. Bu yıl, İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesinin ev sahipliğinde gerçekleştirilecek ICSE 2024, zengin bir programla katılımcılarını İzmir’de ağırlayacak. Her sene ICSE’yi bir önceki seneden edindiğimiz tecrübelerle geliştirmeye çalışıyoruz. Bu gelişim sürecine katkı sağlayan ve bugün burada olmamızı mümkün kılan tüm paydaşlara, öğrencilere ve gönüllülere teşekkür ediyorum” diyerek sözlerini noktaladı. Bir Konferanstan Daha Fazlası NGO Nest Berlin Başkanı Dr. Maria Grazia Pırına ise etkinliğin gerçekleştirilmesinde pay sahibi olan herkese teşekkürlerini ileterek ICSE’nin sadece bir konferans olmadığını söyledi. Dr. Pırına, “Her şeyden önce ICSE’nin asıl amacı etkileşim oluşturmaktır. Aynı zamanda spor ve turizm gibi farklı disiplinleri bir araya getirerek bir harmoni yakalamaya çalışmaktır. Her sene odağımızı değiştirerek ve geliştirerek uluslararası düzeyde çıktılarımızı daha fazla kişiye sunmaya çalışıyoruz” şeklinde konuştu.  Açılış konuşmalarının ardından yapılan, ‘Eğitimde Yenilik için Spor Yoluyla Eğitim Metodolojisi’, ‘Spor ve Eğitimde Akıllılaşma’ (Smartization), ‘Spor Kulübü Kariyerleri’ ‘Aktif Vatandaşlığı Güçlendirme ve Sahada Sürdürülebilirlik’ gibi ana temalar ile Spor Turizmi Trendleri, Dijital Dönüşüm ve Sürdürülebilir Destinasyonlar gibi konuların ele alındığı online ve yüz yüze oturumlara geçildi.  Sporun eğitimdeki inovatif kullanımı üzerine alanında uzman yerli ve yabancı araştırmacılar ve paydaşlar uluslararası proje iş birliklerini tartışarak küresel ölçekte yeni iş birlikleri için modeller sundu. Fuaye alanında da İKÇÜ öğrencileri tarafından İzmir’in spor alanındaki potansiyeli ve zengin gastronomi kültürünü keşfetmeye yönelik “İzmir ve Spor” ile “İzmir’in Gastronomi Unsurları” temalı poster sunumları katılımcılarla paylaşıldı. ICSE 2025’in bir sonraki buluşmasının tüm paydaşların iştiraki ile Lizbon’da düzenlenmesi kararlaştırıldı.  

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Turizm Rehberliği Bölümü öğrencileri, Dr. Öğretim Üyesi Özge ÇALHAN tarafından yürütülen ‘’TUR-315 Osmanlı Sanatı’’ dersi kapsamında İzmir Kemeraltı'nda bulunan "Orient Art Carpet" halı mağazasını ziyaret etti.   Osmanlı sanatının önemli örneklerinin ve tarihi mirasının tanıtıldığı bu ziyaret sırasında, mağazanın sahibi Baran BAĞİ, öğrencilere mağazadaki değerli koleksiyonları tanıttı. 300 yıllık antika halıların da yer aldığı eşsiz koleksiyon ve ürünler, Osmanlı sanatının detayları ve halı dokumacılığının tarihsel gelişimi hakkında kapsamlı bir anlatımla sunuldu. Ziyaret, öğrencilerin merak ettiklerinin cevaplandırılması ile son buldu.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde, Prof. Dr. Atilla AKBABA tarafından yürütülen GMS-305 Tatlı, Pasta ve Hamur İşleri dersi kapsamında, şeker hamuru ile pasta kaplama ve figür yapımı eğitimi düzenlendi. Eğitime, sektörün önde gelen firmalarından Katsan Ovalette, ürünleri ile destek sağladı. Düzenlenen etkinlikte Katsan Ovalette Ege Bölgesi Satış Yöneticisi Erhan REYHAN, firma hakkında öğrencilerle önemli bilgiler paylaştı. Reyhan, Türkiye’nin en eski pasta ustalarından Abdullah TOPÇUOL’un sektördeki ihtiyacı fark ederek kurduğu ve girişimcilik ruhu ile başarıya taşıdığı Katsan Ovalette firmasının, Türkiye'nin en büyük ikinci 500 sanayi kuruluşu arasında yer aldığını vurguladı. Bu girişimcilik hikâyesi, genç şef adaylarına ilham kaynağı oldu. Eğitimin devamında, firmanın ulusal ve uluslararası platformlarda ödüller kazanan pasta şefleri Demet ATAKAN ve Volkan ARSLAN, şeker hamuru ile pasta kaplama ve figür yapımı konusunda öğrencilere uygulamalı eğitim verdi. Şefler, yapım sürecindeki püf noktaları ve teknik detayları paylaşarak öğrencilere bir pasta tasarımı yapma deneyimi sundu. Bu eğitim, öğrencilerin pasta sanatına dair bilgi ve becerilerini geliştirmelerine katkı sağlarken, profesyonel pasta şeflerinin deneyimlerinden faydalanma imkânı sundu.

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mehmet Emre GÜLER, İzmir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü görevine atanan Dr. Sadık DOĞRUER'e hayırlı olsun ziyaretinde bulundu. Gerçekleştirilen ziyarette Prof. Dr. GÜLER, İKÇÜ Turizm Fakültesi'nin yapısı, bölümleri ve öğrencileri hakkında kapsamlı bilgiler paylaştı. Bununla birlikte gelecek projeler ve olası iş birlikleri üzerine verimli bir fikir alışverişi yapıldı, İzmir’in kültür ve turizm potansiyelini artırmaya yönelik projeler değerlendirildi.      

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine yönelik "Profesyonel Bıçak Eğitimi" başlıklı seminer gerçekleştirildi.    İKÇÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından, PİRGE Bıçak Firması’nın katkılarıyla “Profesyonel Bıçak Eğitimi” semineri düzenlendi. İKÇÜ Turizm Fakültesi Uygulama Laboratuvarı'nda gerçekleştirilen ve sektörün önde gelen bıçak üreticilerinden PİRGE’nin sunduğu bu eğitim, öğrencilere profesyonel mutfak kültürü ve teknikleri hakkında değerli bir deneyim sağladı.   Seminerde, PİRGE Akademi Kurumsal Eğitim Uzmanı Fırat ERBİL, öğrencilere profesyonel mutfaklarda kullanılan temel bıçak türlerinden pasta ve ekmekçilikte kullanılan yardımcı ekipmanlara kadar geniş bir yelpazede bilgi sundu. Ayrıca uluslararası doğrama teknikleri, bıçak seçimi, temizliği ve güvenliği konularında kapsamlı bir eğitim verildi. Kurumsal Eğitim Uzmanı ERBİL, bıçakların doğru kullanımının mutfak becerileri üzerindeki etkisini vurgularken, sektörde kalite ve hijyen standartlarının nasıl sağlanabileceği konusunda da önemli bilgiler paylaştı.   Seminer sırasında öğrencilere çeşitli sorular yöneltilerek interaktif bir ortam sağlandı ve doğru yanıt veren katılımcılara PİRGE tarafından çeşitli profesyonel bıçaklar hediye edildi. Öğrenciler için hem öğretici hem de keyifli bir etkinlik olan eğitim, aynı zamanda sektördeki güncel bilgilerin öğrencilerle buluşturulması adına önemli bir fırsat sundu.   Etkinlik sonunda İKÇÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Atilla AKBABA, PİRGE Akademi Kurumsal Eğitim Uzmanı Fırat ERBİL'e değerli katkıları ve seminerin gerçekleştirilmesindeki emeğinden dolayı bir teşekkür belgesi takdim etti.  

İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, bölüm öğrencilerinin birbirleriyle tanışması ve gelecekte yapabilecekleri iş birlikleri için bir tanışma toplantısı düzenledi. Bölüm öğrencilerinin yanı sıra akademik kadronun da katıldığı bu etkinlikte öğrenciler, hem bölümü daha yakından tanıma hem de birbirleriyle kaynaşma fırsatı elde ettiler.   Toplantı boyunca, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyeleri öğrencilere bölümdeki eğitim programı, akademik olanaklar ve gelecek hedefleri hakkında bilgiler sundu. Etkinlikte, öğrencilerin üniversitedeki eğitim yolculuklarını daha verimli ve başarılı kılacak öneriler paylaşıldı. Etkinliğe yoğun ilgi gösteren öğrenciler, birbirleriyle tanışarak yeni dostluklar kurma ve ekip ruhunu pekiştirme olanağı buldular.