İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde  “Tart Yapımı Atölyesi” gerçekleştirildi. Dr. Öğr. Üyesi Bükre Aslan Savaşan tarafından yürütülen “Tatlı, Pasta ve Hamur İşleri” dersi kapsamında düzenlenen atölye etkinliğinde, İzmir’in önde gelen pastanelerinden Leone Patisserie’nin sahibi ve şefi Selin Gürgan ile sous şefi Buse Sağlam öğrencilerle bir araya geldi.

Uygulamalı atölyede Şef Selin Gürgan, pastacılık alanındaki kariyer yolculuğunu, Leone Patisserie’nin kuruluş sürecini ve markalaşma hikâyesini öğrencilere anlattı. Fransız pastacılığında temel kabul edilen hamur ve kremalar üzerine hazırladıkları ders notlarını paylaşarak öğrencilere profesyonel pastacılığın yapı taşlarını aktardı.

Etkinliğin uygulama bölümünde, tart hamurunun hazırlanışı, pişirilmesi ve saklama koşulları adım adım gösterildi. Ardından pastacılığın en temel ürünlerinden biri olan pastacı kreması, vanilyalı ve çikolatalı olarak uygulamalı şekilde hazırlandı. Şef Gürgan, dekorasyon aşamasında öğrencilere önemli ipuçları vererek bu aşamanın önemini vurguladı.

Fransız pastacılığını İzmir’de başarıyla temsil eden Leone Patisserie ekibinin öğrencilerle buluşması, gastronomi öğrencilerine hem ilham verici bir mesleki deneyim hem de sektörel bağlantı kurma fırsatı sundu.