İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi (İKÇÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde “Special Çikolata Yapımı Atölyesi” gerçekleştirildi. Dr. Öğr. Üyesi Bükre Aslan Savaşan tarafından yürütülen “Tatlı, Pasta ve Hamur İşleri” dersi kapsamında düzenlenen atölye, Katsan Ovalette ürün danışmanı şefi Demet Atakan’ın katılımıyla gerçekleştirildi.

Uygulamalı atölyede öğrencilerle bir araya gelen Şef Demet Atakan, çikolata temperleme teknikleri, farklı dolgular kullanılarak çikolata hazırlanması ve son dönemde popülerliği artan Dubai çikolatası yapımı üzerine detaylı bir çalışma gerçekleştirdi. Atölye süresince öğrenciler, çikolata üretiminde kullanılan temel teknikleri birebir uygulama fırsatı buldu.

Etkinliğin ikinci bölümünde ise öğrencilerle birlikte kurabiye ev yapımı çalışması yapıldı. Bu kapsamda “royal icing” hazırlanması, kurabiye evlerin süslenmesi ve birleştirilmesi uygulamalı olarak gerçekleştirildi. Atölye boyunca öğrenciler, pastacılık ve çikolata alanında hem teknik bilgi hem de uygulama deneyimi kazandı.

Etkinliğin sonunda Şef Demet Atakan, pastacılık ve çikolata alanındaki profesyonel deneyimlerini öğrencilerle paylaşarak sektöre yönelik tavsiyelerde bulundu.